草鱼优点 “养活’效益就会很好”——四川农业大学教授周小秋

草鱼是我国养殖最多的鱼类。 由于肉厚、味道好，是人们餐桌上的“常客”。 “春天，随着天气转暖，水温升高到适合草鱼生长的温度，但有的养殖户看到鱼儿吃得开心，就大量投放饲料，导致草鱼贪吃却消化不了多余的饲料。”另外，这个季节天气变化频繁，饲料不合理加减，也导致草鱼疾病频发。” 四川农业大学教授周晓秋从事草鱼研究已有15年。 “草鱼的优点是肉质好、生长快、饲料转化率高。但在集约化养殖中，发现草鱼的发病率和死亡率非常高，所以只要‘喂’，好处将会非常好。”

15年来，周晓秋重点攻克我国草鱼养殖发病率高、肉质下降等行业难题。 他首次研发了一系列以“器官健康”和“鱼肉品质”为饲料产品目标的水产养殖专用饲料产品及配套技术。 相关成果在全国16个省市45家企业推广应用后，草鱼发病率、死亡率、用药成本、氮磷排放量分别降低73%、84%、73%以上，分别提高了16%和16%，显着提高了养殖效率。

环境应激损害草鱼器官

与传统养殖方式相比，集约化养殖在环境控制、饲料转化率、管理、疾病防治等方面具有无可比拟的优势，为什么集约化养殖草鱼发病率仍然较高呢？

“人们常说生气伤肝，为什么呢？” 周小秋解释说，愤怒是人体的一种应激性生理反应，会对肝细胞造成损害。 细胞损伤会导致器官结构损伤和功能下降。 严重时，会出现肝硬化、肝癌等疾病。 鱼也是如此。 环境压力也会对其组织器官的结构和功能造成损害。

“集约化养殖条件下的高密度、低溶氧等环境因素对鱼类造成严重应激，会对鱼类组织器官的细胞和细胞间结构造成损害，导致功能衰退、患病、死亡、肌肉质量下降......等，严重影响养殖效率和产品质量。” 周晓秋表示，草鱼发病主要是环境应激引起的，因为其组织器官中不饱和脂肪酸含量高于其他鱼类，容易出现应激相关症状。 损伤，如草鱼烂鳃、肠炎、红皮等病害； 从营养角度来看，草鱼如果营养不足、不均衡或过多，都容易导致其患病。

周小秋遵循新思路，制定了一系列营养需求参数，以保证草鱼肠道等功能器官的健康和机体健康，而不是仅仅用“生产性能指标”作为确定需求的指标，以寻求营养调节鱼类健康。 平衡点。 这一成果使养殖企业生产业绩提升16%以上。 通过营养调节，草鱼的健康水平大大增强，药物用量减少，食用鱼中药物残留减少，保证了鱼产品的安全。

瞄准“器官营养”

“我国是水产养殖大国，但营养饲料技术还没有跟上产业发展的需要。” 25年前，周小秋从自己熟悉的猪营养科研领域转向相对欠发达的水产动物营养领域。

他在研究中发现草鱼很难饲养。 肠、肝、肾、脾、鳃、皮肤等组织器官的结构和组成与其他鱼类有很大不同。 草鱼的器官组织结构比较脆弱，更容易被破坏。 感染这种疾病激起了他的好奇心。

迈出这一步是非常困难的。 传统营养学一般研究生产性能、血液生化指标等，而研究器官营养与抗病能力的关系与医学领域有较大重叠。 周小秋想要在传统营养学的基础上进行创新研究。

周小秋首先研究了营养物质能否保证鱼类组织器官的结构完整性、增强抗病能力，即针对原因进行针对性研究。 他发现患病的草鱼有一个共同的特点：一旦患病，组织器官的结构完整性和免疫功能就会出现问题。

营养与“包括免疫器官在内的功能器官”的结构和功能之间的关系无疑为进一步研究打开了大门。 但如何进一步将营养物质与鱼类免疫器官的免疫机制联系起来呢？

“水产养殖的风险非常高，比如鱼皮被划破，开个小口子，病原菌就会直接进入。” 周晓秋模拟养殖水体高密度、低溶氧、富营养化等养殖条件，对各种现象进行研究分析。 在此期间，产生了许多假设和假设。 通过实验，我们不断验证草鱼发病率高与器官结构和功能恶化的直接关系，然后通过营养供给来验证如何保护肝脏、鳃、肾脏、皮肤等。

氨基酸、维生素、矿物质……数十种营养素都纳入了他的研究范围，他不断发现需要多少营养素供给才能达到最佳效果。 他带领团队开展动态营养、精准营养需求，保障草鱼器官健康。 参数研究完全突破了传统生产模型的局限性。

他们的研究发现，基于鱼类抗逆性的营养需求与单纯为了提高生产性能而确定的营养需求之间存在差异。 只要饲料中抗营养因子棉酚含量不超过80毫克/公斤，就不会影响草鱼的生长速度。 但从肠炎、红皮、烂鳃的发病率指标来看，如果饲料中棉酚含量超过20毫克/公斤，肠炎、红皮、烂鳃的发病率就会明显增加。

周晓秋的研究成果使我国草鱼健康营养理论和技术研究达到国际先进水平，极大地促进了我国淡水鱼养殖业的健康可持续发展。

使养殖鱼的品质高于野生鱼

“无论是人还是动物生病了，大多数人都会选择通过药物来杀死细菌或病毒。然而，药物也会对器官造成损害。人生病后，经常喝鱼汤、鸡汤等营养食品。”帮助尽快恢复健康。” 周小秋表示，要提高鱼的品质，就要让鱼在生病之前进行精准的营养输送，减少发病率，并在生病后像人一样得到应有的营养，帮助身体恢复得很快。

防止草鱼生病、提高肌肉质量是周小秋的另一个重点。

在日常生活中，消费者有一个共识，即野生鱼的品质优于养殖鱼，因此野生鱼的价格远高于养殖鱼。 周晓秋认为，养殖鱼类质量可控，科学养殖更安全。 随着部分水域污染加剧，野生鱼类更容易积累污染物。 因此，公众认为野生鱼的品质一定比养殖鱼好，这可能是一个误区。

周小秋认为，由于集约化养殖需要投喂大量饲料，一些物质未经鱼体消化就直接排放到水体中，会对鱼体造成环境应激，导致肉质恶化。 研究团队通过合理的饲料营养控制危害因素等关键饲料技术，发现一定剂量的营养物质可以增强肌肉细胞结构的完整性，改善肉质。

例如，研究小组发现，对于草鱼来说，无论总蛋白质多少，只要可消化蛋白质低于21%，鱼肉的品质就会下降。 其原因一方面是可消化蛋白质低，排入水体的饲料成分过多，会导致养殖水质恶化，鱼的品质变坏； 另一方面，会缺乏足够的蛋白质进入体内，造成鱼的生理营养失衡，也会导致鱼肉品质变差。

周晓秋带领团队以“器官健康”和“鱼肉品质”为营养技术目标，研究确定了草鱼35种营养成分和8组营养需求参数，并与通威集团、世界领先的通威集团等多家企业合作。最大的水产饲料公司。 两家饲料公司合作成果，开发出系列水产饲料，保证草鱼等淡水鱼的“器官健康”，提高“鱼肉品质”，取得了显着的经济效益、社会效益和经济效益。生态效益。

周小秋和学生们观察草鱼的生长情况。 照片由受访者提供

周小秋在实验室做实验，受访者提供

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