大鲳鱼“暴涨价”背后的逻辑并不是简单的供需关系。

春节是我国人民一年中最重要的节日。 春节也是各种生活用品、食品的需求旺季。 因此，春节期间很多物资、食品的价格都会上涨。 大鲳鱼就是涨价的其中之一。 据媒体报道，元旦前后，一公斤左右的大鲳鱼售价为150-200元/斤。 一周前涨至500-600元/斤。 近期已涨至800-1000元/斤。 两周时间，巨鲳鱼的价格上涨了五倍。 如此“疯狂”的涨价，对于其他食品来说并不多见。

大鲳鱼疯狂涨价背后的逻辑

大鲳鱼是每年春节市场上的“硬通货”。 就像中国香烟、茅台酒一样，大鲳鱼能够在众多海鲜中脱颖而出，成为硬通货，得益于它的两个特点：

首先，名字符合实际情况。 “隆”与“昌”同音，有繁荣昌盛的美好寓意，符合大多数人对新的一年生活的美好祝愿。

其次，巨鲳肉质肥美，营养丰富。 它含有丰富的蛋白质和十多种氨基酸。 是为人体提供优质蛋白质的理想食品。 是一种名贵的食用经济鱼类。 每100克鱼含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。 含有丰富的不饱和脂肪酸，可以减少胆固醇的发生； 微量元素硒和镁可以预防心脑血管疾病。 疾病，抑制癌症的发生，延缓机体衰老。

《本草纲目》记载：“畅，是美的意思，以其味道而得名。或者是这样说：鱼在水里游动，一群鱼跟着它，吃它们的唾液，这与卖淫相似。” ， 由此得名。” 中医认为，鲳鱼味甘。 性平，具有补血益气、软筋骨的功效，可帮助消化不良、脾虚腹泻。

据在海鲜市场经营10多年的乐师傅介绍，虽然大黄鱼、红蟹的价格也大幅上涨，但大鲳鱼的价格涨幅远高于其他海鲜，比去年同期增长60%以上。

大鲳鱼“暴涨价格”背后的逻辑并不是简单的供需关系。

据了解，近年来，野生捕获的鲳鱼平均体重和年龄构成明显下降，巨鲳资源状况日益恶化。 今年，海上捕获的野生巨鲳数量减少，野外捕获的野生巨鲳数量下降更多。 另一方面，现在正值春节期间消费需求旺季，这使得大鲳鱼经常供大于求。 每当大鲳鱼断货时，它的价格就会上涨。 有店家表示，到了那时，大鲳鱼的价格一天会上涨好几倍。

此外，价格上涨和市场需求回升也是大鲳鱼价格上涨的原因之一。

当然，单纯依靠供需关系，要达到目前大鲳鱼“疯狂”的价格走势，显然是困难的。 还涉及其他逻辑：

市民：买的人不吃，吃​​的人不买。 据购买海鲜的市民介绍，包括大鲳鱼在内的高端海鲜往往是由不同的群体购买和消费的，因为大多数人都买大鲳鱼。 鱼不是自己吃的，而是为了答谢顾客、送礼，满足过年的“特殊”需求。 “了解顾客一收到货就能衡量礼貌的重要性。” 大鲳鱼被宣传为送礼“硬通货”后，其价格自然越高，送礼就越尊贵。

此外，巨鲳鱼价格的上涨也与市场炒作密不可分。 据某连锁公司负责人分析，为了提高每种商品的价格，使其成为市场的焦点，一些商贩会采取“圈圈”等手段。 “放风儿”，暴涨、疯狂等词语映入眼帘，给消费者造成市场“吃紧”感，商家进而提高价格，获取更高利润。

如何挑选新鲜的鲳鱼？

鲳鱼那么贵，那么如何挑选新鲜的鲳鱼呢？ 老渔夫说了三点要点：

1、看鲳鱼的体表。 如果鳞粉紧贴鱼体，有光泽，鱼肉摸起来有弹性，就是新鲜的鲳鱼。 如果鱼鳞粉大量脱落，且呈暗色，则说明不新鲜。

2、看鲳鱼的眼球。 以眼睛饱满、透亮者为佳。

3、看鲳鱼的鳃。 新鲜的鲳鱼鳃呈紫红色，色泽清澈明亮。 如果呈深紫色或灰红色，则说明鲳鱼已经不新鲜了。

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