鲤鱼 古乐府的功效与作用，你知道多少？

鲤鱼味甘，性平，入脾、肾、肺经。

功效：健脾和胃； 利水泄气； 催奶; 并防止流产。 主要由水湿胃痛、泄泻、胀满、小便不利、脚气、黄疸、咳嗽气逆、胎动、妊娠水肿、产后乳汁稀等所致。

有禁忌症及风热者慎服。

适宜人群：一般人群均可食用。 1、适合肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心源性水肿、营养不良性水肿、脚气、咳嗽哮喘等人群； 2、适合妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁不足的女性。

鲤鱼体态肥美，肉质细嫩，味道鲜美。 是人们日常喜爱食用的一种熟悉的水产品。 每逢节日、节日，餐桌上都少不了它。 寓意“年年有余”、“鱼跃龙门”，增添节日气氛。

鲤鱼是淡水鱼，体长可达1米，有两对触须，尾部略带红色。 它原产于亚洲。 两千多年来，鲤鱼一直被认为是最好的鱼。 黄淮地区有“无老鲤鱼不成宴”的说法。 古人用鲤鱼作为字母的代名词。 古乐府有句名言：“有客自远方来，赠我一对鲤鱼……里有尺形文字。” 至今，人们还保留着逢年过节，用鲤鱼作为礼品馈赠亲友的习俗，以表示尊重和祝贺。

鲤鱼的营养价值

鲤鱼的营养价值概述

鱼肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及十多种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、组氨酸含量最丰富，也是美味佳肴的主要成分。 还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、组织蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、烟酸等。鲤鱼的蛋白质含量不仅高，而且品质好。 人体消化吸收率可达96%，可为人体提供必需的氨基酸、矿物质、维生素A、维生素D。每100克肉类含蛋白质17.6克，脂肪4.1克。 、钙50mg、磷204mg及多种维生素。

鲤鱼脂肪

其中大部分为不饱和脂肪酸，能有效降低胆固醇，防治动脉硬化和冠心病。 因此，多吃鱼可以带来健康长寿。

鲤鱼的热量

平均来说，鲤鱼的可食部分每100克含有109卡路里的热量，并不是很高。 鲤鱼作为一种高蛋白、低脂肪的常见鱼类，不仅价格不贵，而且还富含钾、磷。 即使减肥时也可以适量食用。

减肥时，我们吃的热量最好通过运动消耗掉。 每吃100克鲤鱼，我们可以逛街1小时，或游泳6分钟，或爬楼梯14分钟，或跳绳15分钟，或慢跑10分钟。 这样我们就可以有效地消耗掉摄入的卡路里。

鲤鱼的功效与作用

鲤鱼的功效概述

中医认为，鲤鱼味甘，性平，入脾、肾、肺经，无毒。 具有补脾健胃、利水消肿、清乳、清热解毒、止咳下气等功效。 对各种水肿、浮肿、腹胀、尿少、黄疸、乳汁不通等症均有裨益。

鲤鱼各部位的功效

(1)鱼眼

治肉刺、中风肿痛，将鲤鱼眼烧成灰，然后汗出疮口。

(2)鲤鱼皮

主要用于治疗隐性皮疹。 用于治疗鱼骨横喉，六七日不出来。 将鲤鱼鳞和鱼皮一起烧成薄片。 用水服用。 如果没有出来，请再拿一次。 如果没有出来，请再拿一次。

(3)鲤鱼血

治小儿浮肿疮疖，治口眼歪斜，搅匀后敷。

(4)鲤鱼汤

主要用于治疗小儿筋疮，捣敷，用虫、艾灸、热丝缠坐等治疗痔瘘。

(5)鲤鱼牙

主要用于治疗士林。 烧鲤鱼牙齿的灰烬； 与酒同饮可治小便不通。

(6)鲤鱼胆

苦、寒、有毒，可用于治疗目赤肿痛、目盲、咽喉肿痛等。 它可以作为药丸与药物一起服用，也可以作为果汁服用。

(7)鲤鱼脂肪

治疗小儿癫痫、心悸。

(8)鲤鱼脑

眼点可治盲。

(9)鲤鱼鳞

主治吐血、衄血、崩漏、瘀腹疼痛、痔疮。

(10)鲤鱼肉

鲤鱼肉在三磷酸腺苷（ATP）的帮助下，可以将体内的氨氮（Nm）和谷氨酸合成无毒的谷氨酰二胺，从而降低血氨，从而缓解肝昏迷的症状。 因此，它可以降低血氨。 角色。 鲤鱼还可以增加人体的抗病能力，可用于慢性汞、铅、苯中毒。 具有抗过敏作用，促进伤口愈合，还可以改善心肌和血管的新陈代谢。

关于鲤鱼的著名讨论

(1)“鳖露”：主见咳嗽上气、黄疸、消渴：在活人中，主要是由于水肿、脚胀、下气所致。

(2)《药性论》：烧灰，煮糯米为粥(混服)，治咳嗽。

(3)《本草拾遗》：主要用于胎儿安全。 如果怀孕期间有胎动或身体浮肿，可以喝汤。 欲破空调疙瘩，阻隔空气，过桥喂它们浓蒜。

(4)《滇南本草》：治痢疾，水泻，胃中蕴寒，制成汤。

(5)《本草纲目》：煮熟后放出水气，利小便； 不热时，能发汗、平喘、止咳、通乳、消肿。

(6)《本经封元》：治便血，用白蜡煮。

鲤鱼膳食补充剂

(1)治疗身体、面部浮肿

大鲤鱼一条，美酒三升。 将其煮沸，待酒干后再食用。 请勿使用醋、盐、黑豆或其他物质。 （“填补肘部后面的空隙”）

(2)治疗与水有关的疾病和肿胀的身体

一条鲤鱼很大。 去掉头、尾和骨头，只取肉。 取两份水和一升红豆。 与鱼肉一起煮。 您可以携带两升以上的果汁。 用原布拧干，除去渣滓。 一份全部服用。 如果吃不完，就分成两份。 拿了之后，就拿温凌暖来。 服用后，对下半身有好处，可以消炎。 （《外台秘方》）

(3)治肿、肿、胀

红尾鲤一斤。 当它打开时，看不到水或盐。 产明矾五钱，研为末，入腹中。 用火纸包裹，外面裹上黄土泥，入炉中煎煮，取出，除去纸泥，熬成粥，一日用完。 （《医学概要》）

(4)治疗上气咳嗽、胸膈不通、哮喘等

一条鲤鱼。 切成片，沾姜醋或蒜耙吃。 （《食药心镜》）

(5)治疗黄疸

一条大鲤鱼（去除内脏，但不去除鳞）。 用大火煮沸，分次食用。 （《吉林中草药》）

(6)治疗痈肿

将鲤鱼烧成灰，涂上醋。 （《千金翅膀》）

鲤鱼食谱大全

红烧鲤鱼

(1)准备鲤鱼1条，葱片、姜片、蒜片、盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、醋、青蒜丝、香油适量。

(2)将鲤鱼洗净，两面用刀切开。 用盐、料酒和胡椒粉打底。 碗中加入盐、味精、胡椒粉、糖、酱油、醋、葱片、姜片、蒜片。 制作一碗果汁并放在一边。

（3）炒锅烧热，加入适量油，至80%热时，将鱼煎至金黄捞出。 原锅留少许油，将炸好的鱼放入锅中，煮一碗汁。 加适量的水。

(4)煮沸后，转中火煮至鱼香。 将鱼放入盘中。 将原汤开小火。 待汤汁浓稠后，加少许醋和香油，淋在鱼身上。 食用时撒上青蒜即可。 丝绸。

糖醋鲤鱼

(1)准备鲤鱼1条，葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉适量。

（2）鲤鱼清洗干净后沥干水分，在鱼身两侧各切2.5厘米的斜口（先竖切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉轻轻腌制，生抽，少许盐。 。

(3)将生抽、糖、醋、料酒、水和一勺番茄酱混合制成糖醋酱。 搁置。

(4)将淀粉和面粉调成糊状鲤鱼，均匀地涂在腌好的鱼上。

（5）将油烧至70%热，将鱼尾提起，将鱼头放入油中煎一会儿，然后将油倒在鱼上，待面糊凝固后，慢慢将鱼放入锅中。油锅。

(6)将鱼煎至金黄色，捞出沥油，装盘备用。

(7)炒锅留少许油，放入葱花、姜末、蒜末炒香，然后倒入调好的汁，加少许湿淀粉勾芡，淋在鱼上。

水煮（鲤鱼）鱼

(1)准备鲤鱼1条(去鳃、内脏、鳞)、豆芽(去须根、洗净沥干)、郫县豆瓣、淀粉、生姜、干辣椒、花椒、白芝麻。

(2)切掉鱼头，用刀将鱼的一侧靠着鱼脊切掉，将鱼翻过来，然后将鱼的另一侧切掉，将鱼带皮放在片下面朝下，用一只手轻轻地切。 将鱼轻轻按压，单手用刀将鱼刺和鱼肚切掉。 将鱼皮面朝下放在案板上，左手轻压鱼肉，右手斜刃切出2毫米厚的鱼片。

(3)鱼片加入淀粉拌匀，腌制20-30分钟。 将鱼骨、鱼头切成块备用。

(4)锅里放少许油，放入豆芽，炒至豆芽断，将豆芽放入准备好的容器中。

(5)回锅，加入郫县豆瓣酱、姜片，小火炒红油，加入鱼头、鱼骨，炒匀。

(6)加入半锅水，大火煮沸，转中小火煮15分钟。 将鱼刺取出，放入盛有豆芽的容器中。

(7)将火调至中火，用筷子将鱼片放入锅中，保持中火。 鱼片泡软后，将鱼片和汤倒入容器中。

（8）回锅，锅中倒入油，多放油，加入干辣椒和花椒，小火煨香，将干辣椒花椒和热油淋在鱼片上。 然后在鱼片上撒上白芝麻。

鲤鱼豆腐

(1)准备鲤鱼1条，豆腐1块，葱、姜、蒜、干辣椒、小米椒、盐、白酒、生抽、白糖适量。

(2)将鱼洗净，去鳞、去腥线，在鱼背上划几刀，长约一寸。

(3)豆腐切片，入油锅煎至两面焦黄，备用。

(4)将鱼煎至两面焦黄即可食用。

(5)锅中倒入油。 当油热时，加入洋葱、大蒜、生姜和辣椒片，炒香。

(6)加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒，煮沸，加入适量水。

(7)加入鱼和豆腐，用中火煮至汁收干即可食用。

葱油鲤鱼

(1)准备鲤鱼1条，葱丝、姜片、花椒、生抽、盐、南酒、糖、醋适量。

(2)在鱼鳃两侧划一长口，沿同一条线去掉白筋(用指尖捏住，慢慢拉出)，以去除腥味。

(3)将鱼的两面划刀，直至刺入骨头。 如果需要吃两条鱼，就把鱼头和鱼尾分别切碎，用来煲汤。

（4）盘中铺上姜片，鱼腹内放入姜片。 锅烧开后，上笼蒸8分钟。 不要急于打开盖子。 开锅前利用余热蒸3至5分钟。 盖上盖子，然后用微波炉或其他器具加热酱汁，然后倒在鱼上。 然后均匀的撒上洋葱丝（多少根据自己的口味而定，辣椒丝也可以多加一些），再加一点胡萝卜丝作为装饰。

（5）锅内放油，油热时放入花椒（约20粒），将花椒炒香捞出，然后将滚烫的油浇在铺有葱丝的鱼身上。

鲤鱼的注意事项

鲤鱼的注意事项

(1) 适当

鲤鱼对孕妇胎动、妊娠浮肿有很好的治疗作用。 中医认为，鲤鱼的各个部位均可入药。 鲤鱼皮可治鱼茎； 鲤鱼血可治疗口目扭曲； 鲤鱼汤可治疗小儿身疮。 鲤鱼可用于治疗孕妇水肿、胎动不安等，有特效。

(二)禁忌

根据民间经验，鲤鱼是一种毛茸茸的东西，鲤鱼的两侧各有一根细线状的筋，切洗时应将其拔出除去。 恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、支气管哮喘、儿童流行性腮腺炎、血栓闭塞性脉管炎、痈肿、疔疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病患者禁用。

切鱼的技巧

(1)鱼肉细，纤维短，易破碎。 切鱼时，鱼皮朝下，刀口斜插。 最好顺着鱼骨切，这样切口更干净、整齐；

(2)鱼的皮上有一层粘液，很滑，不容易切。 如果切鱼的时候手在盐水里泡一会儿，切的时候就不会滑了。

与鲤鱼相克的食物

鲤鱼不宜与绿豆、芋头、牛羊脂、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、小豆、狗肉同食，也不宜与中药中的朱砂同食。 鲤鱼与泡菜不相克：会引起消化道癌症。 。

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