斑点叉尾鮰 重庆烤鱼店里的“江团”，你知道吗？

幸好“江团”不是团鱼，不然就更吃不起了。 我吃过几次，但在一烤二炖和重味调味料的残酷破坏下，已经很难分辨出什么鱼了。 后来，我专门“研究”了“江团”的真相。 如果把它的官方中文名字写出来，可能会让人觉得更加陌生。

“江团”的正确名称是长吻鱼，学名江提鱼科，“江团”是烤鱼发源地四川对其的昵称。 我们再来说一下难认的单词。 “馠”字与“未”同音，“鲳”字与“昌”同音。 “鲳”字是古人对黄鲳鱼的称呼。 也就是说，长鼻鲶鱼和黄颡鱼是有一些区别的。 亲属关系。 黄鲶鱼？ 就是餐厅里的黄辣粒饭。

野生龙辛

与鲤鱼、草鱼等常见的淡水鱼外形俊秀、姿态优美相比，龙欣的外貌可谓是怪异。 它的吻部呈锥形（鱼的吻部是头部最前端与眼睛边缘之间的部分），向前显着突出，故称“长吻部”。 嘴位于吻部下方（口下位置），形状像新月。 有4对细须，无鳞。 背部略带灰色，体色呈粉红色，仿佛被辐射过一样。

人用剑我当鱼吃肉，养殖的长嘴鲶鱼

身体的粉红色是野生长鼻鲶鱼的特征。 苏轼曾在《鲶鱼艺》诗中提到：“粉石头犹无骨，雪白河豚无药”。 “粉石头”和“鲶鱼”都是指今天的长吻鲶鱼。 然而，在人工养殖条件下，这种鱼的粉红色会变成深灰色，这是区分养殖鱼和野生鱼的有力方法。 野生鱼生长较慢，通常比养殖鱼的肉质和口感更好斑点叉尾鮰，而且价格也较昂贵，因此必须加以区分。

斑点叉尾鮰

长鼻鲶鱼才是正宗的“酱团”，但有些烤鱼店会用斑点叉尾鱼来冒充。 斑点叉尾鮰原产于北美，在国内淡水中养殖，在野外没有发现。 外貌与龙神有些相似，有点鲶鱼的气质，都有四对胡须。 特别是养殖的长鼻鲶鱼的颜色与斑点叉尾鮰的颜色接近。

两者的显着区别在于，斑点叉尾鮰的下颌触须非常长，末端超过胸鳍基部，而长胫鲶鱼的触须则明显较短； 斑点叉尾鮰的嘴部位置比较正常，行业行话称为“口腔近末端位置”。 （草鱼和鲤鱼处于“口端位置”），不像长犀鸟，长在吻部下方（下口位置）。

斑点叉尾鮰又名清江鱼。 这是水产养殖业的一个惯例。 说是“江团”就是骗子，因为江团的价格要高很多。 很难说哪个更好吃。 像我这种口味迟钝的人是分辨不出来的，但是为了钱，还是分清楚比较好。

看一看长柄鲶鱼，体验一下“下孔位置”

斑点叉尾鮰，口腔近末端位置

亲爱的观众，知识就是力量。 如果以后去烤鱼店吃“江团”，记得在切块前亲自给鱼温暖一下，并仔细观察特点，看看店家有没有欺骗你。

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