鳕鱼和油鱼的区别有哪些？鳕鱼的功效与作用

鳕鱼的功效与作用

鳕鱼具有一定的健康作用。 肉类：活血化瘀。 鳔：养血止血。 骨：治脚气。 鱼肝油：用鱼肝可提取鱼肝油（含油量20%～40%），其中含有大量维生素A和维生素D。鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸十万分之一的浓度就可以阻止细菌的繁殖。 肝油还可以消灭感染性伤口中存在的细菌。 由鱼肝油制成的软膏可以快速液化坏疽组织。 鳕鱼胰中含有较多的胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。

鳕鱼和油鱼的区别

1、看横断面：鳕鱼肉的颜色呈白色，肉上没有特别粗或明显的红纹； 鱼鳞很密，一块压一块那么长。 横截面较大的是鳕鱼，横截面较小的可能是油鱼。 这是因为鳕鱼比油鱼大。 油鱼中间会有一条浅黄色或微红色的线，但真正的鳕鱼没有。

2、看肉和皮的颜色：鳕鱼段的皮呈白色或灰白色，颜色浅，肉质细腻； 油鱼的皮呈灰黑色、颜色深、呈格子状，肉质坚硬、粗糙。 真正的鳕鱼的肉比油鱼的肉更白。 如果你仔细观察油鱼，你会发现它是黄色的。

3、看鳞片：银鳕鱼的鳞片较小油鱼和鳕鱼的区别，身上有小银点，肉色较浅。 鳕鱼的鳞片非常锋利，摸起来像针一样。 为了体现真正鳕鱼的这种“高贵”特性，商店一般不会剥去鳞片。 油鱼的鳞片则没有这个特征。

4、用手摸：真正的鳕鱼解冻后，摸起来会非常光滑。 解冻后触摸鱼皮，会发现鳕鱼非常光滑，摸起来像粘膜，而油鱼则相对粗糙； 一般来说，鳕鱼是不带鳞出售的。

5.味道：鳕鱼是一种入口即化的深海鱼。 肉质非常细腻，可以像三文鱼蘸辣根一样生吃。 它具有独特的香味和鲜味。 口感像蟹腿肉一样有嚼劲； 油鱼经过油煎后有肉香，吃起来很油腻。 煮熟后，肉很厚，味道很差。

6.价格：鳕鱼是濒临灭绝的鱼类，其捕捞量受到严格限制。 再加上它的产地不在中国，所以它的价格不可能太低。 如果是价格太低的“鳕鱼”，那么它很可能是假的。 鳕鱼的价格一般在80元一斤，银鳕鱼的价格大概在150元一斤以上，油鱼一般在30元一斤以下。 如果遇到低价鳕鱼，一定要谨慎购买。

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