为什么巴沙鱼这么便宜？它究竟是个什么鱼？

你有没有发现，餐馆里特别喜欢用鲶鱼肉做菜？ 无论是酸菜鱼、水煮鱼还是烤鱼，如果端上来的鱼是无骨且鲜嫩的，那么很有可能是用巴沙鱼做的。

为什么餐馆这么喜欢用巴沙鱼？

原因很简单。 只要去超市的冷冻区比较一下巴沙鱼和其他鱼类的价格就可以了。 答案对你来说显而易见——便宜。

即使是最便宜的草鱼也要10元一斤，品质较好的黑鱼、清江鱼等就更贵了。

巴沙鱼虽然也是鱼，但为什么这么便宜？ 这是什么鱼？

巴沙鱼为什么这么便宜？

巴沙鱼实际上是市场上这种鱼的商品名，它的正式名称是博氏巨鲶。 是的，巴沙鱼实际上是鲶鱼的一种。 它是我们平时吃的土鲶鱼和花鲶鱼的远亲。 难怪巴沙鱼的肉质也是软嫩的。

如果你看到被人类切成鱼片之前的巴沙鱼，你会发现它不仅质地与巴沙鱼相似，而且外观也非常相似——全身滑溜溜的无鳞，有两个光滑光滑的嘴唇。 虚子。

不仅它的外观符合鲶鱼的特征龙利鱼的价格，巴沙鱼的生活特征也非常典型的鲶鱼。

巴沙鱼是杂食性鱼类，对饲料的要求不是很高。 它基本上吃任何给它的东西。 而且它们生长速度非常快，从鱼苗到可以从鱼塘里出来的大鱼只需要几个月的时间。

更重要的是，他们对居住环境甚至没有很高的要求。 即使含氧量稍低，水质稍差，同一个池塘里生活的鱼多了，它们仍然可以生活得舒适，而且体重仍然很快增加。

巴沙鱼饲养容易，生长快，不挑食，这使得巴沙鱼特别适合人类大规模养殖。 规模化养殖也降低了成本。 这就是巴沙鱼为何低养优质巴沙鱼的根本原因。 成本并不高。

在越南、泰国等常年养殖巴沙鱼的地区，巴沙鱼养殖成本不仅低，而且一年可放出池塘的次数甚至可达两次。 难怪巴沙鱼已经牢牢确立了性价比鱼王的地位。

然而，从越南、泰国，到国内超市的冰柜，新鲜的巴沙鱼肯定是没有办法到达的。 因此，来到我们这里的巴沙鱼是以加工鱼片的形式出现的。

为了保鲜，防止鱼在长期储存和运输后失水，巴沙鱼片常被浸泡在含有磷酸盐的食品保水剂中，然后裹上一层厚厚的冰。

这样虽然可以保留鱼体内的水分，但也会影响鱼的口感，使其吃起来水软。 它不像土鲶鱼、花鲶鱼那样有肉纤维的感觉，鱼本身的鲜美味道也基本没有。 丢失的。

有人用巴沙鱼冒充龙鱼？

在市场上，巴沙鱼有时以淡水龙鱼的名义出售。

说起龙鱼，大家可能会好奇，这龙鱼是什么鱼呢？

其实龙利鱼就是海边常说的舌鳎鱼。 因其体扁、舌形而得名。 龙利是广东鲽目舌鱼科多种鱼类的统称。 它比舌底更容易发音。 龙利鱼这个名字已经成为这种鱼的常见商品名称。

由于龙利鱼体形扁扁，剥去主刺后只剩下薄薄扁平的鱼片，这给巴沙鱼提供了享受热量的机会。

虽然巴沙鱼和龙利鱼，一个是河鱼，一个是海鱼，一个是鲶鱼，一个是鲽鱼，可以说是水火不相容，但是做成后却显得太相似了鱼片，所以很多无良商家都会让巴沙鱼以龙利鱼的名义出售。

比较良心的就是为了让鲶鱼享受人气，价格还是原价。 如果你不择手段，我就让你以龙利鱼的价格买巴沙鱼。 毕竟龙利鱼的价格是巴沙鱼的两倍以上，大多数人都分不清眼前的东西是巴沙鱼还是巴沙鱼。 龙鱼.

但一旦煮熟，两者的味道差异就相当明显了。

巴沙鱼片通常比较厚，肉质不仅软嫩，而且特别多汁。 遗憾的是，虽然味道不错，但巴沙鱼的风味并没有什么出众的地方。 如果不加额外的调味料，就会索然无味。 相比之下，龙利鱼要好得多。 不用说，它的质地嫩滑。 它还具有独特的甜鲜口感，风味十分出众。

如果您不想以龙利鱼的价格购买巴沙鱼，可以记住这些选择要点：

① 如果太便宜，那一定不是真龙鱼； ②如果标注为淡水龙鱼，则为巴沙鱼； ③ 如果产地标注为越南或泰国，则极有可能是巴沙鱼； ④ 如果包装上写有“Basa”，则为巴沙鱼。

当然，如果你没有被无良商家欺骗，巴沙鱼本身其实就是一种非常优质、性价比很高的蛋白质来源，但是购买巴沙鱼的时候也需要注意：

太便宜的不要买，因为冰层可能很厚； 如果鱼片明显缩水或失水，请勿购买； 如果即将过期，请勿购买。

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