鲫鱼如何去除土腥味？去腥的方法有哪些？

【如何去除鲫鱼身上的土腥味？ 】

鲫鱼是一种河鱼。 它们与海鱼最大的区别就是生长环境的不同。 河鱼的生存环境通常比较狭窄，这是海鱼的无边无际无法比拟的。 这就导致了最大的问题就是河边的树枝掉进河里。 ，产生更多的腐殖质，附着在河床上。 鲫鱼在捕食的过程中常常将其摄入体内。 这就是为什么人们常说河鱼有土腥味。 海鱼没有，而且相对来说鱼腥味要少很多，所以制作河鱼时最重要的就是去除鱼腥味。

去腥味的方法一：新鲜的鲫鱼买回来后，可以先放入清水中，加入适量的盐，放置两三个小时。 它会吐出沉淀物鲫鱼汤怎么做好喝又营养，去除部分腥味。

去腥味方法二：宰杀鲫鱼时，尽量把鱼的血水冲洗干净。 其次，鲫鱼的背部两侧都有一条白色的筋。 从鱼头切入，轻轻敲击鱼背，白筋就会突出，用夹子将其除去。 这就是鱼线。 去掉它可以很好的去除鱼腥味。 很多人不注意这个地方，所以有腥味。 接下来，将鱼腹内的黑膜刮干净，去掉鳃。

去除腥味的方法三：黑膜是鱼腹内内脏的一层保护膜。 一方面保护内脏免受鱼器官之间的摩擦，另一方面防止器官分泌的各种有害物质渗透到鱼的肌肉中。 这就导致鱼腹内的黑膜是各种有害物质的聚集层，也是鱼腥味的聚集地。 掌握好这三个去腥方法，菜品才会鲜甜可口。

【如何做鱼汤既美味又营养？ 】

主要用料为：鲜鲫鱼1条，老豆腐150克，鸡蛋1个，葱花5克，盐、味精、料酒适量，葱、姜各5克，1000克沸水。

制作过程：（1）首先按照我上面说的方法将鲫鱼宰杀，用清水冲洗干净备用。 (2)老豆腐切块备用。 这里也可以用能豆腐，但我个人喜欢用老豆腐，因为它有浓郁的香味。 将鸡蛋放入锅中煎熟。 (2)锅中烧水，将鲫鱼烫三秒，或捞起鱼，在鱼表面浇热水三遍。 这样可以去除鲫鱼表面的粘液，也有去腥的作用。 。 尽量不要破皮，然后取出来用吸水纸吸干表面的水分备用。

(3)锅烧热，倒入油，锅中撒少许盐。 加入鱼，炒一会儿。 待鱼边金黄时，翻面，保证两面金黄，且不破皮。 沿锅沿烧入料酒，炒香去腥，撒上葱姜，倒入开水，用大火煮老豆腐，将蛋白质煮出，汤汁变稠和白，然后加入鸡蛋、葱花、盐和味精调味。 煮两分钟，然后关火。 (4)板材装饰。 希望大家喜欢这部作品。 下一期见。

做饭是漫长的，静静享受就好，总有一道菜温暖你的心

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