（美食发烧友）糖醋黄河鲤鱼的做法（山东菜）

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糖醋黄河鲤鱼食谱（鲁菜）

菜品类别: 鲁菜

材料：黄河鲤鱼1条、醋3勺、白糖10克、酱油适量、精盐适量、清汤适量、姜末10克、葱末10克、10个蒜末克，湿淀粉适量糖醋黄河鲤鱼，花生油适量。

糖醋黄河鲤鱼

制作步骤

1、鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，在鱼身上直切刀线。

2、然后提起刀将鱼身打开，在鱼身中撒入精盐稍腌一下，在刀口和鱼全身均匀地抹上一层湿淀粉糊；

3.将油倒入炒锅中，加热至70%热度。 将手持鱼尾放入炒锅中。 刀刃会立即张开。 这时需要用锅铲夹住鱼，以免粘锅。 煎约两分钟。

4、用锅铲将鱼推到锅边，使鱼身呈拱形。 将鱼煎两分钟。 然后翻过来，把鱼肚朝下煎两分钟。 然后将鱼身平放，用锅铲煎鱼头。 压入油并煎两分钟。 总共煎八分钟。

5、待鱼身全部呈金黄色时，取出盛入盘中。 锅里留少许油。 当温度达到60%时，加入葱、姜、蒜末、醋、酱油和糖。

6、清汤勾芡后，用湿淀粉勾芡，淋上少许熟油，迅速出锅，煎在鱼上。

特征

菜品特点：色泽深红，外酥内嫩，香甜酸甜。

营养价值

鲤鱼的营养价值：食用鲤鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，对人体大有裨益。 鲤鱼全身可入药，治疗肝硬化、腹水、水肿、慢性肾炎、咳嗽气喘、鼻衄、反流、中耳炎等。 营养成分：每1043克鲤鱼含水分76.9克、17.6克。蛋白质克、脂肪4.1克、灰分1.1克、碳水化合物0.5克、维生素A 25微克、硫醇0.03毫克、核黄素O .09毫克、钙50毫克、钾334毫克、钠53.7毫克、镁33毫克，铁1毫克，锰0.05毫克，锌2.08毫克，铜0.06毫克，磷204毫克； 硒 15.38 μg，烟酸 2. 7 mg。

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