红烧鲤鱼的家常做法

• 红烧鲤鱼的家常做法

红烧鲤鱼的家常做法步骤如下：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净，擦干水分。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，但不要切断，这样易入味。

3. 葱、姜、蒜切末。

4. 准备花椒粉、干辣椒、八角、桂皮、香叶、姜片备用。

5. 锅烧热，放适量油，油温7成热时，放入鲤鱼，将鲤鱼两面煎到金黄色，放入备用的调料，再放入一段香葱、姜片和蒜末。

6. 放入生抽、老抽和白糖，加入清水与鲤鱼平，盖上锅盖，大火煮沸后改中火炖15分钟。

7. 汤汁差不多收干时，夹出葱段和姜片，出锅即可。

请注意，烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和溅出的油烫伤。希望你能做出美味的红烧鲤鱼！

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1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净。擦干水份，在鱼身上切斜刀，涂抹上少许盐。

2. 准备好葱姜蒜、红辣椒备用。

3. 锅中放入适量油，放入鲤鱼煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入适量豆瓣酱、葱姜蒜、红辣椒炒香。

5. 放入鲤鱼，加入适量料酒和酱油，再加入适量热水没过鲤鱼。

6. 炖煮大约十五分钟左右，直至鱼肉熟透。

7. 临出锅前，加入适量盐、鸡精、胡椒粉，再撒上些葱花。

注意事项包括：

1. 煎鱼时注意油温不宜过高，鱼皮煎至金黄即可出锅，否则鱼皮容易粘在锅底。

2. 红烧的过程中，要翻动鱼，使鱼肉充分入味。

3. 豆瓣酱中含有盐，请酌情调整盐的用量。

4. 孕妇和过敏者谨慎食用鲤鱼。选择新鲜鲤鱼，如果可能的话，让卖鱼的帮你处理干净再带回家。

5. 鱼煎好后可以关火浸泡在锅中，待所有配料都加完后再开火煮。这样可以保持鱼的完整性。

6. 不能吃太多，因为含有的嘌呤比较高，容易痛风。

以上信息仅供参考，请享受烹饪过程，祝您烹饪愉快。

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