红烧鲤鱼的家常做法及配料

• 红烧鲤鱼的家常做法及配料

红烧鲤鱼的家常做法的配料需要准备鲜鲤鱼1条（约750克左右）、葱姜蒜、花椒、干辣椒、糖、醋、盐、鸡精、料酒、酱油、水。具体步骤如下：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净。鱼身两侧切刀口，深至鱼骨。

2. 葱切段，姜蒜切片，辣椒剪段。

3. 锅内放适量油，烧热，放入鲤鱼，煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅内留油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒煸炒出香味。

5. 加入料酒、醋、糖、酱油、鸡精、盐，加适量水。

6. 水开放入煎好的鲤鱼，大火烧开，转小火慢炖至汤汁浓稠。

7. 装盘，撒上葱花和香菜即可。

红烧鲤鱼的配料可以根据个人口味和喜好进行调整。另外，鲤鱼一定要煎至两面金黄色，这样烧出来的鲤鱼才会更香。

>

食材准备：鲤鱼、花生油、葱姜蒜、干辣椒、八角、酱油、老抽、蚝油、糖、盐、醋。将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净备用。

烹饪步骤：热锅倒油，油热后加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入干辣椒和八角，放入鲤鱼，煎至两面金黄；锅中加入适量水，放入酱油、老抽、蚝油、糖、盐、醋调味，煮沸后转中火炖煮20分钟；锅中留底味，大火收汁，撒上葱花即可。

配料注意事项：红烧鲤鱼在烹饪过程中不宜加太多调味品，尤其是味道重的调料；应适当加醋，因为醋可以中和腥味，提升鱼的鲜美，同时还有去鳞功效。此外，煎鱼时火候不宜太大，以免造成锅内温度过高，导致鱼皮粘在锅上。

按照上述步骤制作出来的红烧鲤鱼味道鲜美，营养丰富。同时，烹饪过程中也需要注意安全，避免烫伤和火灾等意外事故。

Tags：红烧鲤鱼的家常做法及配料