红烧鲤鱼的家常做法视频

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无法提供红烧鲤鱼的家常做法视频，但是可以告诉您一些制作红烧鲤鱼的大致步骤。

材料：

鲤鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、鸡精、八角、香叶。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，两面打花刀，撒上盐、淋上料酒腌制入味。

2. 锅中烧水放入鲤鱼，水开后捞出备用。

3. 锅中放油，把鲤鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出。

4. 锅中留少许油，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香，放入煎好的鲤鱼。

5. 加入料酒，加入老抽、生抽、盐、白糖、鸡精，加入清水。

6. 放入八角、香叶，大火烧开，然后改小火炖煮15分钟。

7. 大火收汁，装盘，撒上葱花和香菜即可食用。

请注意，这只是一个大致的制作步骤，具体口感和味道可能会因个人口味不同而有所变化。

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1. 鲤鱼让卖鱼的老板杀好，回家后用清水冲洗干净，去掉腥线，刮去鱼鳞。

2. 葱、姜、蒜、红辣椒切好备用。

3. 锅中倒入适量的油，烧热后下入鲤鱼，中火煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 用剩余的油把糖炒出糖色，倒入煎好的鱼，翻炒一下，倒入适量的料酒、生抽、老抽。

5. 倒入足够的水没过鱼身，放入葱、姜、蒜、红辣椒、盐、鸡精。烧开后转中火炖煮。

6. 待汤汁收差不多时，就可以出锅装盘了。最后撒上些香葱末和香菜作为装饰。

注意事项：

1. 煎鱼时注意不要煎碎，要用锅铲将鱼身压一压，使鱼肉充分接触氧气。

2. 炒糖时要用小火慢慢炒，待糖完全融化并呈现红棕色时再放入鱼，这样能锁住鱼肉的鲜味。

3. 炖鱼时要少翻动，以免鱼肉破碎。

4. 红烧鲤鱼要完全炖透，如果喜欢口感较嫩的朋友，可以在炖到一半时关火浸泡在汤汁中，这样鱼肉会更嫩更入味。

5. 喜欢吃辣的朋友可以加入几个干辣椒，增加辣味和香气。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您查阅相关网站。

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