红烧鲤鱼的简单做法

• 红烧鲤鱼的简单做法

红烧鲤鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、老抽、生抽、白糖、八角、花椒。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，控干水分。锅内放油，烧热后，下入鱼头和鱼尾，煎至金黄。

2. 将煎好的鱼身均匀的涂抹一层料酒和食盐，锅内少许油润一下，下入鱼身煎至两面金黄。

3. 煎好的鱼捞出备用，下入葱姜蒜和干辣椒炒香，放入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、白糖少许，烧开。

4. 放入鱼身，倒入开水，没过鱼身，大火烧开。放两个八角和少许花椒粒，盖盖子，小火焖煮。

5. 大约煮10-15分钟，期间要偶尔翻动鱼身，以免糊锅。时间到后，不要着急开锅盖，再焖5-10分钟，让鱼的营养更好的渗入到鱼肉中。

6. 煮好的鱼捞出，装盘。把汤汁收干，浇在鱼身上即可。

按照以上步骤完成后，一道美味可口红烧鲤鱼就做好了。

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1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净。擦干水份，在鱼身上切斜刀，涂抹少许盐。

2. 准备好葱姜蒜、红辣椒备用。

3. 调一碗米醋料酒的汁，加入少许糖、生抽、胡椒粉，加少许水搅拌均匀。

4. 锅中烧油，下入鱼，煎至两面金黄色，捞出备用。

5. 锅中留少许油，下入葱姜蒜、辣椒，煸炒出香味。倒入调好的汤汁，下入煎好的鱼。盖盖子小火焖炖10分钟。

6. 10分钟后，打开盖子，汤汁差不多收干，鲤鱼也熟了。沿锅边淋入少许米醋，少许生抽，撒上葱花即可出锅。

注意事项包括：

1. 煎鱼时不要着急翻面，轻轻晃动锅子，鱼身晃动时就可以翻面了。这样煎的鱼不会碎。

2. 焖炖时使用小火，避免鱼肉遇高温变碎。

3. 淋醋时注意不要将醋浇到锅外面，以免影响菜肴卖相。

4. 红烧鲤鱼是一道家常菜，不必使用过多的调料，以免影响鱼肉口感。

这样，一道美味的红烧鲤鱼就做好了。

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