红烧鲤鱼的制作方法

• 红烧鲤鱼的制作方法

红烧鲤鱼的制作方法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右，生姜3片，蒜头3粒，8颗，酱油适量，料酒适量，盐适量，糖适量，鸡精适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

2. 热锅加油适量，烧至八成热，下入鲤鱼，稍煎一下，翻面继续煎。

3. 加料酒、适量清水、酱油、姜片、蒜头，加盖大火烧开，转小火焖煮。

4. 焖煮期间要不时翻动鱼身，以免烧焦。

5. 焖至汤汁浓稠，加入适量盐、糖、鸡精调味，再煮一小会即可关火起锅。

6. 在烧鱼的过程中要留意锅中的水分的蒸发情况，适时添加开水，以防烧干。

7. 装盘后可撒上葱花装饰。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的红烧鲤鱼了。

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原料：鲤鱼、葱姜蒜、料酒、盐、糖、老抽、生抽、蚝油、香叶、桂皮、茴香、八角、花椒、香菜

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

2. 切块后，用料酒、盐腌制片刻。

3. 配料准备好，葱切段，姜蒜切片。

4. 锅中放适量油，将鱼块轻轻放入，煎至两面金黄。

5. 放入葱姜蒜，爆香锅。

6. 放入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。

7. 放入料酒、清水，加入适量糖，煮开后转小火。

8. 煮至汤汁浓稠，放入适量盐调味。

9. 出锅前，撒上香菜叶。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，等鱼肉表面凝固再翻面，就不会粘锅了。

2. 配料可以根据个人口味调整，没有固定的配方。

3. 煮的过程中不要加冷水，会让鱼肉变硬。

4. 最后放盐，是为了让鱼肉更入味。

红烧鲤鱼是一道色香味俱全的佳肴，营养丰富，老少皆宜。以上是基本的制作方法，你可以根据个人口味进行调整。

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