红烧鲤鱼的做法和步骤视频

• 红烧鲤鱼的做法和步骤视频

以下是红烧鲤鱼的家常做法步骤：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、食用油、八角、香叶、花椒粒、水淀粉。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，两面打花刀，撒上盐、料酒腌制10分钟。

2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段。锅底适量食用油烧热，放入鲤鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留适量底油，放入八角、香叶、花椒粒、干辣椒段，小火炒出香味。放入葱姜蒜末继续翻炒出香味。

4. 放入煎好的鲤鱼，倒入适量料酒、生抽、老抽、白糖，大火煮开，适当翻炒均匀。加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖20分钟，待汤汁收浓稠即可出锅。

5. 装盘，撒上葱花和少许香菜装饰。

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食材：鲤鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、老抽、醋。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，两面打花刀，撒上盐、料酒腌制十五分钟，控干水分。

2. 锅里加入适量油，油温七成热时，将鱼加入锅中煎至金黄。

3. 加入姜蒜葱段，倒入适量料酒、生抽、醋，加入一勺蚝油，适量盐、鸡精、糖，加入适量清水。

4. 大火烧开，转小火将鱼烧熟，盛出备用。

5. 锅里留少量底油，放入适量葱姜蒜、干辣椒炒香，将鱼重新入锅，翻炒均匀后出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时不要翻动太勤，以免弄碎鱼身。

2. 调料中的用量可根据个人口味调整。

3. 全程要少加水，用生抽和蚝油的味道代替。

此外，也可以在上述步骤中加入一些如花椒、八角、桂皮等香料来增加风味。

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