红烧鲤鱼家庭做法大全

• 红烧鲤鱼家庭做法大全

红烧鲤鱼的家庭做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、盐、花生油。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼身上切花刀，方便入味。

2. 锅里放适量花生油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅里留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，加入适量生抽、老抽、料酒，适量白糖、鸡精、盐，再放入适量清水。

4. 放入鲤鱼，大火烧开，转小火慢炖十五分钟。

5. 大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可。

可根据自己的口味调整调料的种类和用量。

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食材：鲤鱼、生姜、葱、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、细砂糖、醋、盐、食用油、胡椒粉等。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后斩成约5cm长的段。用厨房纸巾吸干水分，撒上少许盐和胡椒粉备用。

2. 锅中倒入适量食用油，将鱼段煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入花椒炸香，然后捞出花椒。

4. 放入葱姜蒜爆香，然后放入煎好的鱼块，倒入适量料酒，生抽，老抽，翻炒后加入没过鱼的清水。

5. 放入干辣椒，少量白糖，少量盐，盖上盖子烧开后转中火煮至汤汁浓稠。

注意事项：

1. 红烧鲤鱼最好选用一斤左右的鲤鱼，个头均匀，口感好。

2. 煎鱼时不要急于翻面，待鱼皮煎至发白后再翻面，不容易破皮。

3. 煮鱼时不要加盐，因为醋和料酒里含有盐分，早加盐会影响口感。

4. 可以根据口味加一些鸡精或者味精提味。

5. 吃的时候可以搭配其他蔬菜一起食用，更健康。

总之，做红烧鲤鱼时要注意烹饪技巧，控制好火候和时间，这样才能做出美味的红烧鲤鱼。

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