红烧鲤鱼块的家常做法

• 红烧鲤鱼块的家常做法

红烧鲤鱼块的制作步骤如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右，生姜3片，蒜仁2个，生抽适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量，食盐适量，豆瓣酱1勺，香醋少许，胡椒粉少许，植物油适量，清水适量。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，控干水分。

2. 锅内放油烧热，放入鱼块，记住不要动，待一面煎黄了再翻面，把鱼煎到外皮平整硬朗。

3. 煎好的鱼取出放凉一会，切大块。

4. 锅内放油，爆香姜蒜仁，再放入鱼块，轻轻翻炒几下。

5. 放入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖等调味料。

6. 放入少量清水，没过鱼肉，轻轻晃动锅子，让调味料均匀裹在鱼肉上。

7. 大火收汁，出锅前撒上葱花和少许香醋（约5毫升）即可。

按照以上步骤操作即可做出美味的红烧鲤鱼块。

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1. 将鲤鱼切成块，加少许盐、料酒、生抽，略腌一会儿。

2. 葱姜蒜、彩椒切丝备用。

3. 锅中入油，待油温热时，将鱼块一一放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加适量蚝油、老抽、白糖，添汤（可适量多一些），烧开后放入煎好的鱼块。

5. 小火慢炖，至汤汁浓稠，撒上葱花和彩椒丝装饰即可。

注意事项包括：煎鱼时不要急着翻动，待鱼肉变软再翻面；红烧时添汤应适量多一些，以便更好地入味；炖鱼时要用小火慢炖，这样做出来的鱼肉鲜美、口感好。此外，鱼肉本身就有腥味，在烹饪过程中应该减少这种腥味，如煎鱼时放少许料酒、葱姜等。

具体烹饪过程中，可以根据口味和健康饮食需求进行调整。

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