红烧鲤鱼块的家常做法简单

• 红烧鲤鱼块的家常做法简单

以下是红烧鲤鱼块的家常做法简单版：

材料：

- 鲤鱼块适量

- 生姜1块

- 大蒜若干

- 盐适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 料酒适量

- 糖适量

- 醋适量

- 葱若干

- 植物油适量

步骤：

1. 鲤鱼块洗净，切块大小均匀，用少许盐、料酒腌制10分钟。

2. 生姜切片，大蒜去皮切片，葱切段备用。

3. 锅中倒入适量的植物油，烧热后放入鱼块，小火慢煎，不要频繁翻动，一面煎至金黄色再翻面。

4. 将生姜、大蒜放入锅中，煸炒出香味。

5. 加入适量的水，生抽、糖、盐、醋，水量大概与鱼块齐平。

6. 盖上锅盖，小火慢炖10分钟左右，期间可以翻动几次，防止糊锅。

7. 待汤汁收浓，鱼块熟透，装盘备用。

8. 锅中剩余的汤汁加入适量水淀粉勾芡，浇在鱼块上。

9. 撒上葱段即可食用。

注意事项：

1. 煎鱼块时不要频繁翻动，以免鱼块破碎。

2. 煸炒生姜、大蒜时，火候不宜过大，以免糊锅。

3. 炖煮过程中，要经常翻动鱼块，防止糊锅。

4. 最后浇在鱼块上的汤汁不宜过稠，要适量勾芡。

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食材：鲤鱼、生姜、葱、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、细砂糖、清水

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后斩成块。

2. 锅内放入水，加入生姜、葱，烧开后放入鱼块焯水，捞出沥干。

3. 锅中加入适量油，放入生姜、干辣椒爆香，然后放入鱼块，小火慢煎，不要翻动，晃动锅子即可。

4. 煎至鱼块两面金黄，加入适量料酒，去腥味。

5. 加入生抽、老抽、细砂糖，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，基本与鱼块平齐，加入适量开水，盖上盖子，大火烧开，然后转小火，焖煮10分钟左右。

7. 焖煮至汤汁收干，出锅前可以撒上葱花。

注意事项：

1. 煎鱼块时不要着急，晃动锅子，不要翻动鱼块，可以小火多煎一会儿。

2. 翻炒鱼块时一定要小心，以免弄碎鱼块。

3. 加入的水要适量，基本与鱼块平齐即可。焖煮时也要加入开水，以免鱼块变腥。

4. 最后收汁时要注意火候，小心烧糊。

5. 可以根据口味适量调整生抽、老抽等调料的用量。

总之，红烧鲤鱼块是一道色香味俱全的佳肴，制作过程虽然有些小技巧，但只要注意细节，就能做出美味的红烧鲤鱼块。

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