红烧鲤鱼块的做法

• 红烧鲤鱼块的做法

红烧鲤鱼块的做法如下：

食材：鲤鱼、生姜、葱、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、细砂糖、醋、水、花生油、清水煮笋的配菜。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。

2. 锅中放入适量花生油，烧热后放入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 生姜切片，葱切段，锅中放入适量底油，放入生姜、葱白、蒜、干辣椒炒香。

4. 放入煎好的鱼块，加入适量料酒，生抽，少许老抽，加入适量细砂糖。

5. 放入煮笋，再加入适量清水，水量刚好没过鱼块。

6. 盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右，期间翻动几次鱼块，让鱼块均匀受热，汤汁收干即可出锅。

出锅后撒上葱花，红烧鲤鱼块就做好了。注意煎鱼时不要着急，耐心翻面，小火慢煎；放料酒可以去腥味，放盐调味更佳。

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食材：鲤鱼、生姜、葱、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、细砂糖、醋、盐、食用油、清水

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后切成块。用料酒、盐腌制20分钟。

2. 生姜洗净切片，葱切段，蒜洗净切片。 锅内放油烧热，加入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许油，加入姜片、葱段、干辣椒炒香，放入煎好的鱼块。

4. 加入生抽、老抽、料酒、醋、细砂糖、清水，大火煮开后转小火慢炖20分钟。

5. 加适量盐调味，大火收汁，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急着翻面，等鱼皮煎至发白后再翻面。

2. 红烧的过程中，可以适量加入热水，不要加冷水。

3. 煮的过程中要注意火候，不要烧焦。

4. 收汁时要边收边翻炒，以免鱼块粘锅。

5. 糖尿病患者不建议使用红烧的方法，因为糖会升高血糖。

总之，红烧鲤鱼块是一道美味的菜肴，注意好烹饪过程中的细节就能做出美味的鲤鱼块。

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