红烧鲤鱼块做法

• 红烧鲤鱼块做法

红烧鲤鱼块的制作步骤如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右，大料1颗，葱姜蒜适量，白糖适量，盐适量，味极鲜适量，醋适量，料酒适量，食用油适量。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，控干水分。

2. 锅中放油加热，将鱼放入锅中煎至金黄色，取出备用。

3. 锅中留少量油，放入葱姜蒜、大料炒香，放入白糖、盐、味极鲜、醋、料酒，加适量清水。

4. 放入鱼，加盖大火烧开，转小火慢炖十五分钟左右，待汤汁收浓即可。

可根据口味和需求调整烹饪时间及调料用量。

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1. 鱼要先用油煎一下，这样在烧制的过程中才会更加入味。

2. 要加温水调开酱料，如果加冷水会让鱼汤颜色发黑，影响口感。

3. 炖鱼时加温水会让做出的鱼肉质鲜嫩，汤味香浓。

4. 炖鱼时火候不宜太大，否则容易把鱼烧糊，而且要勤翻动。

5. 加入酱汁时不要加入太多，适量即可，否则会掩盖鱼本身的鲜味。

6. 加入糖后要不断搅拌，如果怕糖不融化，可以用手轻轻搅拌或者小火煮一会儿。

7. 为了让鱼肉更加入味，可以在鱼块装盘后在鱼身上浇一些汤汁。

8. 最后撒上葱花和青蒜，不仅美观，还可以增加鱼的香味。

请注意，在烹饪过程中要保持耐心，细心，才能做出美味的红烧鲤鱼块。

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