红烧鲢鱼的家常做法

• 红烧鲢鱼的家常做法

红烧鲢鱼的家常做法如下：

食材：鲢鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、盐、鸡精、糖、白胡椒、花椒。

步骤：

1. 鲢鱼去内脏、去鳞，洗净，剁成块。

2. 鱼块两面打花刀，抹上盐、鸡精、料酒、白胡椒腌制入味。

3. 碗中放生抽、老抽、料酒、鸡精调匀，备用。

4. 锅烧热放油，把鱼块码放好，小火煎至两面金黄，下入葱姜蒜和干辣椒，淋入调好的酱碗，加适量水烧开。

5. 烧开后，加糖，少量盐调底味。

6. 转小火慢炖十五分钟左右，待汤汁浓稠后即可关火出锅。

7. 盛出红烧鱼，撒上葱花即可上桌享用。

注意：炖鱼时不要翻动鱼块，容易导致鱼皮破碎。另外，花椒的使用可以根据个人口味适量增减。

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1. 准备食材：鲢鱼、葱姜蒜、干辣椒、八角、酱油、料酒、糖、盐。

2. 将鲢鱼处理干净，沥干水分备用。

3. 锅中放适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 放入干辣椒和八角，继续煸炒一下。

5. 放入适量热水，再放入酱油、料酒和糖。

6. 将鱼放入锅中，大火烧开，转小火慢炖。

7. 炖至汤汁浓稠，撒上少许盐调味。

8. 大火收汁，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鱼要处理干净，特别是内脏要清洗干净。

2. 煸炒葱姜蒜时要用小火，煸炒出香味。

3. 放入其他调料后，要用勺子将汤汁淋在鱼身上，以免糊锅。

4. 收汁时要大火快速翻炒，以免鱼肉过熟。

5. 如果不喜欢吃辣的干辣椒和八角可以不放。

6. 鱼肉细嫩可口，非常适合老人和小孩食用。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

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