红烧肉的做法

• 红烧肉的做法

红烧肉的做法如下：

食材：五花肉500克、生姜3片、葱花适量、盐适量、料酒适量，生抽适量、老抽适量、冰糖3-4颗。

具体步骤：

1. 五花肉切块，用料酒和姜片浸泡30分钟，焯水捞出。

2. 锅里放一点点油，把冰糖放入小火煮到冰糖融化。倒入五花肉翻炒，让五花肉都裹上糖色。放入姜片和葱段，加生抽、老抽调味。

3. 加入开水（一定是开水哦），放入葱叶，大火烧开，小火炖煮30分钟。

4. 大火收汁，出锅后撒上葱花即可享用。

红烧肉做法有很多，不同的做法会有微小的差别，可以根据个人口味进行调整。

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红烧肉的做法注意事项包括：

1. 选肉要精：做红烧肉，肉的选择比较重要。最好选择带皮的五花肉，这样的五花肉做出来口感更丰富，而且吃起来也不会那么腻。

2. 焯水要彻底：将五花肉焯水要彻底，这样才能将血水去净，还能将猪肉的腥味去掉。

3. 炒糖色要炒出糖色香味：这是红烧肉好吃的关键，要注意炒出糖色香味再下入五花肉，一起翻炒入味，这样五花肉上色更均匀，吃起来味道更好。

4. 炖肉要焖、透：将五花肉炖的时候要注意用小火，这样才能让其将肉焖透，吃起来不柴不腻。而且需要用勺子适时地搅动，让肉均匀地受热。

5. 调口要合适：红烧肉做好后，要保证其味道鲜美、香甜。所以调口时要注意根据猪肉的多少和个人口味来定，一般盐和味精的量要控制好，不能太多，否则会影响猪肉的口感和汤的鲜美度。

6. 盛盘要讲究：最后盛盘也是影响红烧肉口感的重要步骤。盛盘时要注意将猪肉皮那面放在下面，瘦肉放在上面，这样吃起来更方便，也更符合吃肉的顺序。

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