红烧肉的做法 家常

• 红烧肉的做法 家常

红烧肉的家常做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱花适量、红烧酱油1勺、料酒适量、盐适量、花生油适量、八角2颗、桂皮适量、草果1颗、花椒粒适量、山楂干适量、白糖1小勺、清水适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 锅内放适量花生油，放入几颗冰糖，小火慢慢翻炒，炒至冰糖溶化。

3. 倒入五花肉块，翻炒至肉肉都裹上糖色。

4. 放入生姜片、葱花、八角、桂皮、草果、花椒粒、山楂干，继续翻炒一分钟。

5. 加入红烧酱油，再加入料酒，翻炒均匀。

6. 锅内注入适量清水，水量刚好没过肉肉。

7. 加盖，大火煮沸后转小火，焖煮45分钟。

8. 放入适量盐和葱花点缀，再根据口味加入适量白糖提味，即可出锅。

这样，一道美味可口家常红烧肉就做好了。

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1. 清洗五花肉，放入锅中加入姜和冷水一起煮。

2. 焯水去浮沫，捞出沥干。

3. 热锅凉油，放入冰糖翻炒，将冰糖炒成糖色。

4. 放入五花肉，将糖色均匀裹在五花肉上。

5. 加入姜、葱、八角和料酒，翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽和开水，没过肉。

7. 盖上锅盖，小火慢炖1小时以上，最后打开锅盖，大火收汁。

注意事项包括：五花肉焯水时不要使用热水，以免影响肉的口感；炒糖色时火候要控制好，以免炒糊；收汁时不要翻动肉，以免影响肉的形状；适量加盐可以使红烧肉更入味。

以上步骤和注意事项仅供参考，可能会有所差异，请根据个人口味进行适当调整。

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