红烧小鲫鱼的做法

• 红烧小鲫鱼的做法

红烧小鲫鱼的做法如下：

原料：小鲫鱼、姜、葱、蒜、辣椒、料酒、酱油、盐、糖、醋。

做法：

1. 小鲫鱼处理干净，沥干水分。

2. 锅子烧热，倒入油，同时放入姜片。

3. 放入辣椒、蒜头和葱白，煸炒出香味。

4. 放入小鲫鱼，轻轻翻炒，同时倒入料酒。

5. 加入酱油、盐、糖，轻轻翻炒，使鱼均匀上色。

6. 加入清水，水量刚好没过鱼身。

7. 加入少量盐和醋，煮至汤汁收干。

8. 撒上葱花，出锅即可享用。

注意事项：

1. 煎鱼时火不要太大，以免鱼皮粘在锅上。

2. 煮鱼时，不要翻动鱼身太用力，用锅铲轻轻推动鱼身。

3. 红烧小鲫鱼可根据口味调整调料份量，以及是否加入其他调料，如花椒等。

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食材：小鲫鱼、生姜、蒜头、生抽、老抽、料酒、糖、盐、辣椒段

步骤：

1. 准备一条小鲫鱼，清洗干净，沥干水分。

2. 锅中放适量油，放入姜片、蒜头煸炒出香味。

3. 放入小鲫鱼，中火翻煎至两面金黄。

4. 放入适量料酒、老抽、生抽、糖、盐，盖上盖子，小火焖煮十分钟。

5. 放入适量辣椒段，继续焖煮十分钟即可。

注意事项：

1. 煎鱼时注意火候，不要太大，以免鱼皮粘锅。

2. 鱼下锅前，可以涂抹一层盐，能防止鱼皮粘锅。

3. 焖煮时，要时不时翻动鱼，让鱼肉更加入味。

4. 如果不喜欢吃太辣的，可以不用放入辣椒段。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

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