红烧鱼不煎直接炖好吃吗

• 红烧鱼不煎直接炖好吃吗

红烧鱼不煎直接炖是可以的，但是口感和香气会没有煎过后好^[2]^。

红烧类菜品，大多需要经过热油炸制，来封住原料的腥味，锁住原料的本味，让其更鲜美，如果家里没有煎过，直接炖也是可以的，只是做出来香味会大打折扣，口感和香味会差一点^[2]^。在炖红烧鱼时，可以将鱼煮到半熟时，再加入其他调料，这样不但味道好，而且炖的更快一些^[3]^。总之，是否煎过鱼，要根据实际情况和个人喜好而定，如果喜欢煎过的鱼，也可以在炖的时候再复煎一下^[2]^。

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红烧鱼不煎能炖，但是不建议这样做，因为鱼煎过后做出来的口感和营养价值会更高^[2]^。

炖鱼的时候一定要用开水，不要用冷水，用开水炖出来的鱼肉口感更加鲜美，炖鱼的时候一定要把鱼腥线挑干净，并且在鱼身上划上几刀，这样炖出来的鱼更加入味^[4]^。

鱼在炖制的过程中不要去翻动，待鱼完全入味之后在将盖子打开，这样炖出来的鱼更加完整，并且不会影响口感^[4]^。

此外，红烧鱼还有其他注意事项，如：

红烧鱼要加盐，尤其是煎至好的鱼，要在煎好之后加盐，要均匀搅拌，这样可以使鱼在炖制的过程中入味^[3]^。

红烧鱼在烹饪过程中不要加入太多水，否则汤汁会不够浓郁，会影响口感。同时，也不要红烧的时间太长，否则肉质会过于紧实，会影响口感和营养价值^[4]^。

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