红烧鱼的家常做法简单

• 红烧鱼的家常做法简单

红烧鱼的家常做法简单如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、红辣椒一个、香菜一颗、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净控干水分。

2. 姜蒜切片，红辣椒切段，香菜切碎。

3. 热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄。

4. 锅中留少许油，放入姜蒜片爆香。

5. 放入煎好的鱼，加入料酒和清水，水量没过鱼身。

6. 加入生抽、老抽、料酒，再加少许盐、白糖、胡椒粉调匀。

7. 大火煮开后，转小火焖煮至汤汁浓稠，约15分钟。

8. 撒上葱花和红辣椒段，加少许盐调味，翻炒均匀。

9. 关火后，盛出鱼肉，放上香菜碎点缀即可。

红烧鱼是一道色香味俱全的传统名肴，营养丰富，入口即化。以上做法仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

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食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、柱候酱一匙、酱油少许、盐适量、白糖少许、料酒适量、食用油适量、葱段少许。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净，斩成块。

2. 烧锅加热，放入适量油，将鱼头、鱼尾煎至两面金黄色。

3. 放入姜片、蒜头一起煎，调至小火，待鱼煎至两面金黄色时捞出。

4. 锅中留底油，放入适量冰糖，炒至融化。

5. 将煎好的鱼倒入锅中，不断翻炒，使鱼块裹上糖色。

6. 放入姜片、葱段、料酒、少许盐、酱油、柱候酱、白糖，调至小火慢炖。

7. 炖至汤汁收干，出锅，装盘。

注意事项：

1. 红烧鱼需要多翻动，以免鱼块粘连。

2. 煎鱼时，要热锅凉油，这样鱼皮不容易粘在锅上。

3. 加入的水要一次加足，否则会影响口感。

4. 做好红烧鱼，选鱼也很重要。最好选择刺少的鱼，如鲈鱼、鲤鱼等。

5. 红烧菜肴对火候的掌握要求较高，需用小火慢炖，让调味料充分渗入食材。

6. 在烹饪过程中不要加盐，因为酱油和柱候酱本身就含有盐分。

做好红烧鱼需要多加练习，熟悉调味料的用法和火候掌握，才能做出美味可口的红烧鱼。

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