红烧鱼的做法

• 红烧鱼的做法

红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、食用油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、食盐、鸡精、蚝油、白胡椒、白糖适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼身上切花刀，然后两面拍上少许干面粉备用。

2. 锅内放适量食用油，油热后，放入鲤鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅里留适量底油，放入切好的姜蒜沫，炒香后放入适量生抽、老抽、料酒，再放入适量开水。

4. 水开后放入适量蚝油、鸡精、盐搅拌均匀，再放入少许白胡椒提味，再放入少许白糖。

5. 放入煎好的鱼，大火烧开，然后转小火慢炖，大概炖至十五到二十分钟即可。

红烧鱼的特点是色泽红润，味道浓郁。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

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红烧鱼的做法注意事项包括：

1. 鱼要先用油稍煎一下，表面变金黄，这样在红烧时不容易散乱。

2. 炖鱼时最好用啤酒而非料酒，这样更能保持鱼的鲜香。

3. 炖鱼时要一次加足水，如果中途加水，会严重影响炖鱼的效果。

4. 炖鱼时要用中小火慢炖，这样鱼汤或者鱼肉才会更入味。

5. 加酱油时要注意酱油的用量，以免太咸。

6. 不要用生粉勾芡，应在收汁时加入少量的白糖，这样可以使汤汁的浓度增加，颜色更加红亮香浓。

7. 不要加太多的配料，以免掩盖住鱼本身的鲜味。

此外，请注意，红烧鱼是一道较为复杂的菜肴，如果您是初学者，建议在有经验的指导下进行操作，以避免不必要的失误。

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