鲫鱼豆腐汤的家常做法

• 鲫鱼豆腐汤的家常做法

以下是鲫鱼豆腐汤的家常做法：

1. 准备食材：鲫鱼要提前处理干净，尤其是鱼腹内的黑膜，要刮干净，这样汤汁才不腥，还特别鲜。生姜切片，葱切段。另外准备一小块豆腐，最好是嫩豆腐，适合做汤。

2. 锅中倒入适量油，晃动锅体，使锅内油覆盖全锅，油热后下入鲫鱼，煎至两面金黄，这样炖出来的鱼汤更香浓。

3. 鲫鱼煎好以后，倒入没过鱼的开水，大火煮开，这样炖出来的鱼汤更白。煮到汤色奶白后把鱼盛出盘中。

4. 锅中留底油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

5. 放入鲫鱼开始调味：加入适量盐，再加入少许胡椒粉提味，接着加入一勺鸡精，把底味炒出来。

6. 把煎好的鲫鱼放入锅中，大火炖煮5分钟。

7. 5分钟后把鱼盛出装盘，再放入豆腐块，不用再加盐了，因为刚才炖鱼时已经加了少许盐，而且豆腐本身带咸味，所以做汤时不要再放盐。

8. 大火煮开后把浮沫撇干净，就可以出锅啦。

希望以上信息对您做鲫鱼豆腐汤时有所帮助。祝您用餐愉快！

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食材：鲫鱼一条，豆腐200克，姜10克，油适量，盐3克，鸡精3克，香菜适量。

步骤：

1. 鲫鱼两面抹上盐腌制十分钟，豆腐切块，姜切片。

2. 煎鱼，锅内放油烧热，放鱼煎至两面金黄，加入姜片。

3. 加入水烧开小火炖煮十五分钟，加入豆腐块。

4. 调盐味，加入鸡精，出锅前盛出姜片，加入香菜即可。

注意事项：

1. 煎鱼时，一定要凉锅凉油，这样鱼不粘锅。

2. 炖煮时不要用铲子翻动鱼，容易碎。

鲫鱼和豆腐搭配，不仅蛋白质的含量高，而且属于优质蛋白，容易消化吸收。鲫鱼豆腐汤是一道简单易做，营养丰富的汤品。希望以上做法和注意事项对你制作鲫鱼豆腐汤有所帮助。

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