鲫鱼豆腐汤的家常做法大全

• 鲫鱼豆腐汤的家常做法大全

以下是鲫鱼豆腐汤的家常做法大全：

材料：鲫鱼、北豆腐、大葱、姜、盐、花雕酒、白胡椒粉。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 豆腐切成稍厚的片，葱切段，姜切片。

3. 锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄后捞出。

4. 锅中留少许的油，放入葱、姜煸炒出香味。

5. 倒入煎好的鲫鱼，烹入花雕酒。

6. 加清水烧开后用勺子将浮沫撇净。

7. 转入砂锅中，放入姜片，加盖用小火炖至鲫鱼熟透。

8. 放入豆腐继续炖5分钟，放入盐和白胡椒粉调味即可。

小贴士：

1. 炖鱼时加花雕酒可以去腥味提鲜味，最好在烹饪前加少许盐使鱼肉入味。

2. 豆腐不要和鱼一起下锅，要在鱼熟后放入炖5分钟，这样豆腐会更嫩更入味。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的鲫鱼豆腐汤了。

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食材：鲫鱼、内酯豆腐、生姜、香菜、色拉油、精盐、白胡椒粉、料酒。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，去腮，洗净控干水分。

2. 豆腐切成厚片，生姜切片。

3. 锅中倒入适量色拉油，微微热，放入鲫鱼，用油稍稍煎一下，待两面金黄即可，千万不要煎得过久，那样容易使鱼肉变散，口感不好。

4. 倒入料酒，加入足量清水，加入姜片。

5. 盖上锅盖，大火烧开，转小火慢慢炖煮。

6. 煮至汤色变白，加入适量盐、胡椒粉调味。

7. 放入豆腐片，继续煮上三五分钟即可。

注意事项：

1. 煎鱼时注意火候，不要煎得过深。

2. 鱼下锅时，油温不能太低，否则容易粘锅。

3. 豆腐下锅前，汤已经煮了很久，那样容易造成汤太浓，影响口感。

4. 调味时，盐要少放或者不放，因为鱼和豆腐本身就带有一定的咸味。

此外，在烹饪过程中要注意保持鱼和豆腐的完整性，尽量不要让汤汁溅到鱼身上或者豆腐上，以免影响色泽和口感。最后，不要加入过多的葱姜和调料，保持原汁原味，品尝鲫鱼豆腐汤的鲜美。

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