鲫鱼豆腐汤的正确做法步骤

• 鲫鱼豆腐汤的正确做法步骤

以下是鲫鱼豆腐汤的正确做法步骤：

1. 准备食材：鲫鱼要提前腌制，腌制好后将鲫鱼两面擦干净，特别是鱼肚内的黑膜也要仔细擦掉。

2. 将豆腐切成厚度约1厘米的块，再切成约1厘米厚的薄片。

3. 锅中倒入适量油，油温7成热时将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，煎好后再放入姜片，倒入适量料酒去腥。

4. 倒入开水（一定要用开水），开大火将汤汁烧至奶白色。

5. 放入切好的豆腐块，加入盐调味，继续煮5分钟。

6. 最后加入葱花和胡椒粉即可。

按照上述步骤操作，就可以做出美味的鲫鱼豆腐汤了。

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步骤：

1. 准备材料：鲫鱼要选择鲜活的，这样汤才会鲜美，豆腐最好是嫩豆腐，口感更嫩滑。

2. 鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，控干水分。

3. 锅里加入适量油，烧热后放入鲫鱼，用锅铲将鲫鱼两面煎至微黄。

4. 加入适量冷水，水量足够炖煮鲫鱼豆腐汤，大火煮开。

5. 转入砂锅中，加入嫩豆腐，炖煮15-20分钟。

6. 加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味。

7. 加入葱花、枸杞等调料点缀。

注意事项：

1. 一定要选择新鲜的鲫鱼和嫩豆腐，豆腐不要选择有豆腥味的卤水豆腐。

2. 煎鱼时注意火候，不要烧焦，也不要在锅内打滚，以防鱼肉破裂。

3. 加水时注意水量足够，大火煮开后再转入砂锅炖煮，以保证汤汁的清澈和口感。

4. 调味时要注意适量加盐和鸡精，以免过咸或过淡。

5. 不要使用铁锅，因为铁元素会和豆腐中的化学成分反应，影响豆腐的色泽和口感。

6. 炖煮过程中不要频繁打开锅盖，以免汤汁溢出。

希望以上信息对你有所帮助！

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