鲫鱼豆腐汤的正宗做法

• 鲫鱼豆腐汤的正宗做法

鲫鱼豆腐汤的正宗做法如下：

原料：鲫鱼、北豆腐、姜、葱、盐、花雕酒、香菜。

做法步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 豆腐切成稍厚的片，葱切段，姜切丝。

3. 锅中加适量水，煮开后加几滴花雕酒，下入豆腐片稍煮一下捞起待用。

4. 锅中放少许油，下鲫鱼正反面煎一下。

5. 加入没过鱼的清水，下姜丝和葱段。

6. 大火烧开，转小火煮至汤白时用勺撇去浮沫。

7. 加入豆腐，加盐调味，再煮5-10分钟。

8. 出锅前加入切好的香菜段即可。

鲫鱼豆腐汤营养丰富，汤鲜味美。喝过之后，可以搭配一些小菜，如碗盛米饭，会非常美味。请注意，烹饪过程中要把握好火候，这样炖出来的汤才会鲜美可口。

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食材：鲫鱼一条，豆腐一斤，生姜，香菜，植物油，盐，料酒，白醋各适量。

注意事项：

1. 煎鱼时，火候不宜太大，以免鱼皮粘锅。可以在锅烧热后用生姜片擦一下锅，再倒入少许油，就不会粘锅了。

2. 煎鱼时不要急于翻动，等鱼皮煎至发白后再翻动。

3. 煮汤时，加盐时间不宜早，否则会影响鱼的营养释放。

4. 可以根据个人口味调整佐料用量。

同时，烹饪过程中还有很多技巧，如：

1. 鱼要收拾干净，尤其是鱼鳞要收拾干净，否则炖出来会有一层白色泡沫。

2. 豆腐选择嫩豆腐，更容易炖烂。而且，炖的时候要加白醋，可以使豆腐不易起锅，而且口感更好。

3. 煮汤时要一次性加够水，不要中途再加水，否则会影响口感。

4. 如果喜欢喝浓汤，可以多炖一段时间，或者将油脂撇净再喝。

鲫鱼豆腐汤是一道非常有营养的汤品，适合各个年龄段的人食用。

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