鲫鱼豆腐汤的制作方法

• 鲫鱼豆腐汤的制作方法

鲫鱼豆腐汤的制作方法如下：

原料：鲫鱼、北豆腐、小葱、姜、盐、花雕酒、香醋、白糖。

具体步骤：

1. 鲫鱼处理干净，表面抹盐，内外擦干净后备用。

2. 豆腐切块，姜切片，小葱切段备用。

3. 锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄，锅中加入花雕酒，盖上盖子焖2分钟。

4. 加入没过鲫鱼的热水，加盖烧煮5分钟。

5. 汤汁变白后，将豆腐放入锅中，中火慢炖10分钟。炖的过程中不要翻动，以免豆腐破相。

6. 炖至汤汁浓稠后，调入适量盐、一点点白糖增加口感，出锅前加入香醋和葱段，即可关火出锅。

这样就可以做出美味的鲫鱼豆腐汤了，希望对您有所帮助！

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方法：

1. 准备一条鲫鱼，一块豆腐，一些姜片，若干葱段和料酒。

2. 将鲫鱼洗净备用，豆腐切块备用。

3. 将锅预热，加入适量油，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入姜片和葱段煎一会以去腥。

4. 倒入适量料酒，加入适量开水，大火煮沸后转小火煮20分钟。

5. 放入豆腐块，继续煮10分钟，加盐调味。

6. 最后加入葱花作为装饰和味道的提鲜。

注意事项：

1. 煎鱼时要注意火候，避免鱼皮粘在锅底，造成鱼皮脱落。

2. 加入的是开水而不是冷水，否则会使得鱼肉变硬，口感不佳。

3. 煮汤时要不断搅拌汤汁，避免糊锅。

4. 盐味要根据自己的口味适量添加，过早添加结束会影响汤的色泽。

5. 食材要新鲜，如果食材不新鲜会影响汤的味道和健康问题。

鲫鱼豆腐汤是一道非常有营养的美食，不仅制作简单，而且营养价值丰富。在享受美食的同时也要注意卫生健康。

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