鲫鱼豆腐汤的做法和配料

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鲫鱼豆腐汤是一道非常有营养的汤类，做法如下：

食材：鲫鱼一条，豆腐200克，生抽，生姜，香菜，葱适量。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头。

2. 豆腐切成小块，生姜切片，葱切段。

3. 锅中加少许油，加入鲫鱼煎至两面金黄。

4. 加入姜片和适量的水。

5. 大火煮滚后转中火炖15-20分钟（时间长短取决于你的鱼的大小和喜欢炖的程度）

6. 加入豆腐块，生抽，继续煮5-10分钟（时间你可以根据自己口味调整）。

7. 加盐调味（如果你不喜太咸的汤），撒上葱段和香菜即可。

以上就是制作鲫鱼豆腐汤的详细步骤。需要注意的是，在炖汤的过程中，需要时不时地搅拌一下，避免粘锅。同时，加入豆腐后，不要用力搅拌，避免把豆腐搅碎。希望这个食谱对你有所帮助！

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做法：

1. 鲫鱼处理干净，两面煎至微黄。

2. 倒入适量开水，放入葱姜，大火煮开。

3. 移入砂锅，中火炖30分钟。

4. 豆腐切块，放入锅中，继续煮10分钟左右。

5. 加盐、胡椒粉，再煮5分钟即可。

在准备配料时，请注意：

1. 鲫鱼要确保处理干净，包括鱼鳞、内脏和黑膜，这些部位含有土腥味。

2. 煎鱼时不要急于翻面，待鱼身定型，可轻松翻动时再翻面。

3. 加入的开水量要足够，炖煮时汤色才会白。

4. 放入豆腐后，不要用锅铲翻动，轻轻晃动锅体使汤汁炖在豆腐上。

5. 炖煮过程中，不要加盐，否则会破坏汤的鲜味。

另外，请注意选择老豆腐，不要使用内酯豆腐，因为内酯豆腐容易煮烂。在准备配料时，葱和姜是必不可少的，还可以加入一些枸杞增加营养。还可以根据个人口味加入其他调料如胡椒粉、鸡精等。

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