鲫鱼豆腐汤的做法图片

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鲫鱼豆腐汤的做法如下：

食材：鲫鱼、北豆腐、香葱、香菜、盐、料酒、鸡精、白胡椒粉。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后两面各划几刀，豆腐切块，香葱、香菜切碎。

2. 锅中倒入适量油，晃动锅底使油铺满锅底，油热后放入鲫鱼，小火慢煎，时不时晃动锅底。

3. 煎至鱼两面变黄，颜色变得焦黄即可。

4. 倒入适量料酒，加盖焖一下，再倒入适量开水（鱼汤更白），大火煮沸后撇去浮沫。

5. 放入切好的豆腐，加盖用大火煮沸后改小火，炖20分钟左右。

6. 加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，最后撒上切好的葱花和香菜即可。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

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准备食材：鲫鱼1条，豆腐1块，姜片适量，葱花适量，盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量。

做法步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，去头备用。

2. 将豆腐切成小块，放入加了盐的清水中浸泡一段时间。

3. 锅中加入适量油，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入姜片，小火慢煎。

4. 加入适量料酒，加入适量清水，大火煮开。

5. 砂锅内加入足量开水，将煮好的鲫鱼及汤倒入砂锅内。

6. 盖上盖子，大火煮开后转小火煮20分钟左右。

7. 20分钟后加入切好的豆腐块，加适量盐，继续煮15分钟左右。

8. 煮至汤色奶白，加入葱花、白胡椒粉调味即可。

注意事项：

1. 煎鱼时注意火候，用中小火慢煎，不要急于翻面，待一面煎至金黄再翻面煎另一面。

2. 加入开水可以保证汤汁奶白色，同时减少腥味。

3. 煮汤过程中不要加盐，最后快出锅时再加盐调味，保证豆腐鲜嫩口感。

4. 葱花在出锅前再放，保证葱花香味。

5. 喝汤时可以配以姜醋调味，老人孩子都能适应。

以上是鲫鱼豆腐汤的做法和注意事项供您参考，希望对您有帮助！

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