鲫鱼豆腐汤的做法又白又浓

• 鲫鱼豆腐汤的做法又白又浓

鲫鱼豆腐汤又白又浓的做法如下：

食材：鲫鱼、豆腐、葱、姜、盐。

具体步骤：

1. 鲫鱼处理干净，豆腐切块，葱切段，姜切片。

2. 锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入没过鲫鱼的清水，豆腐块，姜片。

3. 大火烧开，转小火，煮20分钟左右，直至汤色发白。

4. 加入盐、葱段再煮一会儿即可。

这样就可以做出又白又浓的鲫鱼豆腐汤了。在烹饪时要注意火候的掌握，避免汤汁溢出。另外，加入一些醋熬煮，也可以使汤色更白更浓。

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1. 鱼要先煎一下，这样炖出来的鱼汤才不会腥，而且更浓白。

2. 一定要加入热水，因为鱼肉中含有血水，如果用冷水炖的话，血水就会都炖出来，这样鱼汤就会变腥，且不白。

3. 不要加太多佐料，只需加盐和白胡椒提味即可，加太多佐料反而会让鱼汤不白。

4. 一定要炖够时间，通常鲫鱼豆腐汤熬到奶白色需要炖1小时以上，只有炖的时间足够长，鱼骨和鱼肉中的蛋白才能充分溶解出来，鱼汤才能变白。

具体步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，鱼肚内壁黑膜一定要去净，冲洗干净后控干水分。

2. 豆腐切块，姜切片，葱切段。

3. 锅内加少许油，将鲫鱼煎至两面金黄，这一步很关键，这样炖出来的鱼汤更浓更白。

4. 将鱼推到一边，加入姜片、葱段爆香。

5. 加入适量开水（一定要加开水），大火煮开后转中小火慢炖20分钟左右。

6. 加入豆腐块，继续小火煮15分钟左右，加入适量盐和白胡椒粉调味即可。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

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