鲫鱼豆腐汤炖多久合适

• 鲫鱼豆腐汤炖多久合适

鲫鱼豆腐汤一般炖15-20分钟，最好炖20分钟，保留营养的同时还不会腥^[2]^。

炖鲫鱼豆腐汤的方法如下^[1]^：

1. 洗净鲫鱼，去鳞去内脏，抹上少许盐腌制10分钟。

2. 豆腐切块，用盐腌制。

3. 将鲫鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜，倒入适量料酒去腥。

4. 加入清水，倒入锅内炖煮15分钟。

5. 加入豆腐块，继续炖5-10分钟即可。

如果时间允许，尽量延长到20分钟，这样炖出来的汤品更美味。鲫鱼熬汤不宜长时间熬煮，否则肉质会变老，影响口感^[4]^。

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鲫鱼豆腐汤炖半个小时左右即可，注意炖汤前先把鲫鱼煎一下^[2]^。

鲫鱼炖汤的时间不用太长，时间太长容易破坏其本身的营养成分。鲫鱼含大量的铁质和磷脂，还有维生素A、硫胺素、核黄素等，吃鲫鱼有利于健脑益智、缓解压力、补血益气。鲫鱼炖汤时建议先用油煎一下，这样炖出来的汤色香味俱全，还不易有腥味^[2]^。

需要注意的是，如果是给术后病人或者产妇吃，需要炖久一点，因为病人和产妇需要补身体，而鲫鱼豆腐汤有很好的补虚作用，可以起到很好的滋补作用^[1]^。

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