鲫鱼豆腐汤怎么烧汤白

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烧出白白的鲫鱼豆腐汤的步骤包括：

1. 热锅下油，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入姜片和清水煮沸后捞出鱼转入煲汤锅。

2. 一次性加够清水在煲汤锅内，用大火将汤汁烧开，慢慢炖出奶白色的鱼汤。

3. 将切成块状的鲫鱼、豆腐放入鱼汤中煮沸，加适量盐调味。再加入切段的青菜或者你喜欢的蔬菜，煮熟即可享用。

另外，注意以下几点有助于烧出更好的鲫鱼豆腐汤：

1. 煎鱼时不要随意翻动，晃动锅子让鱼滑动到周围煎至定型。

2. 冷水下锅，可以让鱼肉更加紧实，不容易散。

3. 炖煮时最好使用不锈钢或玻璃器皿，避免使用铁锅。

4. 可以加入一些猪大骨或者鸡肉一起炖煮，可以使汤汁更加鲜美。

以上就是烧出白白的鲫鱼豆腐汤的关键步骤和注意事项，希望对你有所帮助。

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1. 鱼煎至两面金黄后，可以再用中小火煎几分钟，这样汤汁会更加奶白香浓。

2. 一定要加入热水，如果加冷水，鲫鱼中的蛋白质会收缩凝固，不容易释出，汤色也会受到影响。

3. 适当的加一些牛奶，可以使汤色更白，口感更浓郁。

4. 适当的煮的时间长一些，把鲫鱼中的脂肪全部煮出来，也可以让汤汁更白。

在烹饪过程中，还可以加入一些生姜、葱、胡椒等调料去腥提味。

做好以上几点，就可以得到奶白香浓的鲫鱼豆腐汤了。

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