鲫鱼豆腐汤怎么煮成奶白色

• 鲫鱼豆腐汤怎么煮成奶白色

煮鲫鱼豆腐汤想要成奶白色，可以按照以下步骤操作：

1. 准备食材：鲫鱼要提前腌制，腌制好的鲫鱼用厨房纸吸干表面水分。

2. 锅烧热，放入适量油，放入鲫鱼煎至两面金黄，然后加入姜片和葱结。

3. 倒入料酒，加入适量清水，开大火煮开后转中小火煮至汤成奶白色。

4. 加入切成块的豆腐，继续中小火慢煮5-10分钟。

5. 加入适量盐和鸡精调味，煮3-5分钟即可。

这样就可以煮成奶白色的鲫鱼豆腐汤了。

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1. 选择合适的鱼：为了保证汤色的奶白，要选择新鲜的鲫鱼，脂肪含量多且无血腥味的鱼为佳。

2. 煎鱼：在煮汤之前，用姜在锅底涂抹姜汁，然后放一点点油，再放鱼煎至两面金黄，这样煎出来的鱼不仅不容易碎，而且炖出来的汤更奶白。

3. 炖汤时间：鱼煎好之后，加足量水，大火煮开后转小火慢炖。慢炖的时间越长，汤色越白。注意要保持大火翻滚的状态，不然汤色会浑浊。

4. 加豆腐：放入豆腐后，不要翻动，只需将锅盖盖上，静候一段时间后，再轻轻翻动，这样能保持豆腐完整不碎，这样的豆腐炖出来的汤口感更鲜美。

5. 添加牛奶：如果想要更浓郁的奶白色汤，可以在煮的时候加入一些牛奶进去。注意牛奶不能一次性加入，否则会有异味。可以先加一部分牛奶，煮开后再兑入清水，这样反复几次就可以得到奶白色的汤了。

6. 火候控制：鲫鱼豆腐汤不要一直用大火煮，否则容易煮成白色浮沫，影响口感。

7. 调味方式：想要奶白色鲫鱼豆腐汤味道鲜美，不要加太多的调味品，只需加一点盐调味即可。

按照以上步骤操作后，就可以做出奶白色的鲫鱼豆腐汤了。

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