鲫鱼豆腐汤怎么做

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鲫鱼豆腐汤的制作步骤如下：

食材准备：鲫鱼，豆腐，生姜，香菜，油，盐，鸡精。

1. 鲫鱼要清理干净，表面多擦拭几遍，内外都要清洗。

2. 豆腐要选择软一些的，切小块后用淡盐水浸泡备用。

3. 热锅加油，将生姜片煎至微黄，倒入适量清水，搅拌均匀。

4. 将鲫鱼放入锅中，大火煮沸后转中小火煮20分钟。

5. 放入豆腐块，继续煮10分钟，加盐、鸡精调味即可。

6. 可以撒上些许香菜做点缀。

鲫鱼豆腐汤是一道非常有营养的汤，做法也相对简单，祝您用餐愉快。

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制作鲫鱼豆腐汤的注意事项包括：

1. 鱼一定要鲜活，做出来的汤才鲜美。

2. 煎鱼时最好使用不粘锅，这样鱼皮不容易脱落。此外，锅一定要烧热，再倒入油，这样鱼也不容易粘锅。

3. 煎至两面金黄后，倒入适量料酒可去腥，加一勺醋能使鱼更完整，更易炖烂。

4. 炖汤时一定要大火，不停地翻动，防止锅底结锅巴。

5. 加入热水，鲫鱼炖起来汤才会白。

6. 加盖子炖15分钟，然后用汤勺不停的把奶白色的汤汁舀起来往鱼身上浇，直到浇到鱼皮变软变烂为止。

7. 注意火候，不要让汤汁溢出或变糊。

8. 过滤掉汤里的豆腐渣，以保证汤的口感更好。

9. 喝前可适当撒入食盐调味。

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