鲫鱼豆腐汤怎么做好吃又白

• 鲫鱼豆腐汤怎么做好吃又白

制作美味的鲫鱼豆腐汤，使其呈现诱人的白色，可以参考以下步骤：

材料：

鲫鱼一条

嫩豆腐一盒

姜片若干

葱花若干

盐适量

鸡精适量

清水适量

料酒适量

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 豆腐切成块状，姜切片。

3. 锅中放入适量油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至两面金黄。

4. 加入料酒，盖上锅盖，焖3分钟至料酒挥发。

5. 锅中加入适量清水，大火煮沸后，撇去浮沫。

6. 转小火，加入豆腐块，继续焖煮10-15分钟。

7. 煮至汤色变白，调入适量盐和鸡精，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时，火候不要太大，以免鱼皮破损。

2. 焖煮过程中，要不断翻动鱼身，以免焦锅。

3. 豆腐在放入煮汤之前，先在盐水中浸泡一会儿，可以防止豆腐在煮汤时破碎。

这样操作后，鲫鱼豆腐汤就会变得美味且颜色雪白。祝你烹饪愉快！

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食材：鲫鱼、豆腐、生姜、香菜等。

首先，需要煎至鲫鱼两面金黄。其次，煎好鲫鱼后加入生姜，注入适量清水，大火烧开。然后，转小火，放入豆腐块，煮至汤汁呈奶白色。期间需要注意：

1. 煎鱼时不要频繁翻动，待底面定型后再翻面。

2. 加入的水应该一次到位，中间不要加水，否则会影响汤汁的奶白色。

3. 煮汤的过程中，需要用勺子往鱼汤里面撇浮沫。

4. 煮好汤后可以放入适量的食盐、鸡精进行调味。

5. 喝前放入葱花和香菜，增加风味同时可以保持碧绿的葱花和香菜的色泽。

在注意事项方面：

1. 一定要用小火慢炖，这样鱼汤才能奶白香浓。

2. 鱼要新鲜，豆腐选择较嫩的。

3. 如果想要更美观，可以在出锅前加入一些小葱花和香菜。

在制作过程中遵循以上步骤和注意事项，就可以做出美味的鲫鱼豆腐汤，汤汁也会呈现奶白色，口感鲜美。

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