鲫鱼豆腐汤怎样做

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鲫鱼豆腐汤的做法如下：

原料：

鲫鱼、北豆腐、姜、葱、红尖椒、盐、绍酒、醋。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏洗净，鱼身上用刀划几刀，豆腐同样切块备用。

2. 锅中放少许油，将鲫鱼放入，煎至两面金黄色，放入绍酒。

3. 加入清水，水量没过鲫鱼，加入姜片和葱段。

4. 盖上盖子大火烧开，汤汁变白时，下入豆腐块，继续煮约10分钟。

5. 加入盐和少许醋调味，撒上葱花即可。

可以根据个人口味调整用量。完成后，一碗鲜美的鲫鱼豆腐汤就做好了。

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制作鲫鱼豆腐汤的注意事项包括：

1. 鱼一定要鲜活，做出来的汤才鲜美。

2. 煎鱼时最好使用不粘锅，避免鱼皮粘在锅底，而且最好不要用铲子翻动，防止鱼皮粘锅。

3. 煎到鱼皮微黄后可以用锅铲轻轻翻动，让鱼皮均匀受热。

4. 煎好的鱼可以放入冷水中煮，这样更容易煮出奶白色的汤。

5. 煮汤时不宜加太多水，否则汤不够浓，影响口感。

6. 最好使用老豆腐，因为老豆腐的含水量较低，煮出来的汤会更浓。

7. 煮汤时添加姜片可以去腥，提升汤品口感。

8. 鲫鱼煎好后要加热水，才能煮出奶白色的汤。如果加冷水，容易使鱼肉变硬，口感变差。

9. 注意控制火候，不要用大火煮汤，以免汤品变糊。

10. 出锅前撒上葱花可以去腥味，提升汤品的颜值。

按照这些注意事项制作鲫鱼豆腐汤，可以煮出鲜美浓香的汤品。

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