鲫鱼豆腐汤做法

• 鲫鱼豆腐汤做法

鲫鱼豆腐汤做法如下：

食材：鲫鱼一条，豆腐100克，植物油适量，精盐少许，白胡椒粉适量，葱姜适量。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，去头，洗净控干水分。

2. 豆腐切成厚片，放入加了盐的开水中泡一会，这样豆腐不容易碎。

3. 锅中倒入适量植物油，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入葱姜继续煎一会。

4. 倒入适量开水，大火煮开5分钟左右。

5. 加入豆腐，继续煮至汤色发白，大约10分钟左右。

6. 加适量盐、白胡椒粉调味，出锅撒上葱花即可。

以上就是制作鲫鱼豆腐汤的全部过程，注意控制火候，味道太重要适量加盐。

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1. 鲫鱼要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，要去除干净，这样可以减少腥味。

2. 炖汤前要将鲫鱼煎至两面金黄，这样炖出来的汤才够白。

3. 煎鱼时油温不宜太低，以免鱼肉脱骨不易炖烂。

4. 加入的水最好是热水，这样能让鲫鱼和豆腐更快地熟烂。

5. 豆腐要先焯水，这样可以去除豆腐的豆腥味，也能让炖出来的汤更加鲜美。

6. 煮汤时不要加盐，否则会影响豆腐的保存弹性。

7. 鲫鱼豆腐汤不宜食用过量，以免引起消化不良。

8. 煮鲫鱼豆腐汤时最好不要加姜和鸡精等调料，可以加葱花或者香菜点缀提味。

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