鲫鱼豆腐汤做法又白又浓不腥

• 鲫鱼豆腐汤做法又白又浓不腥

鲫鱼豆腐汤做法又白又浓不腥，可以参考如下步骤：

准备鲫鱼、豆腐和姜片，鲫鱼要处理干净。

锅中加油热油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，加入姜片。

加入纯净水，大火煮开，转小火，撇去浮沫。

加入嫩豆腐，继续煮10分钟，加盐和胡椒粉即可。

在烹饪过程中，需要注意以下几点：

鱼下锅前要擦干水分，热锅冷油，煎至定型再轻轻翻动。

加入的水一定是纯净水，这样汤汁才白。

加入豆腐后，用小火煮10分钟，让豆腐充分融入汤汁。

加入盐和胡椒粉调味，让味道充分融合。

希望以上步骤对您有所帮助，做出又白又浓不腥的鲫鱼豆腐汤。

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1. 鱼要处理干净，尤其是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，这样可以最大程度地减少腥味。

2. 煎鱼时，一定要等锅热油热时再下鱼，这样不容易溅油，鱼皮也不容易破。

3. 一定要等鱼煎至两面金黄，再加入葱姜和料酒，大火煮开，这样可以去腥味，又不易糊锅。

4. 煮汤时，先下鱼煮开，再加入豆腐块，这样豆腐不容易散碎。

5. 要加热水，这样可以使汤汁浓白，同时要边煮边搅动，以免糊锅。

6. 适当加一些调味品如盐、白胡椒、鸡精等，可以增加口感，使汤汁更浓郁。

7. 在清洗鲫鱼时加一点面粉，可以更好地吸附鲫鱼身上的杂质和腥味。

按照以上步骤操作后，就可以做出又白又浓且不腥的鲫鱼豆腐汤了。

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