鲫鱼汤的做法和步骤

• 鲫鱼汤的做法和步骤

以下是鲫鱼汤的做法和步骤：

材料：

鲫鱼1条，豆腐500克，小葱2根，生姜1小块，精盐适量，胡椒粉适量，料酒适量。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去鳃、除内脏，洗净；豆腐切成厚片，放入盘中；生姜洗净切片，葱洗净切丝备用。

2. 锅中加水适量，待水开时放入鲫鱼，用中火煮至鱼肉变白捞出。

3. 将煮过鱼的汤撇去浮沫、加入姜片煮几分钟。

4. 加入鲫鱼和豆腐，加入少量料酒，盖上锅盖，小火慢炖半小时。

5. 加入适量精盐、胡椒粉调味，撒上葱丝即可食用。

鲫鱼汤营养丰富，可以补充蛋白质、钙、磷等营养元素，适合体弱病弱者进补。

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材料：

鲫鱼1条，姜片5片，小葱适量，盐适量，料酒适量，枸杞适量。

步骤：

1. 鲫鱼收拾干净，在鱼身双面改几刀，方便入味。

2. 锅内放油，放入姜片煎鲫鱼，待鱼皮煎至金黄微微焦黄。

3. 加入适量开水（以没过鱼身为准），加入料酒，盖上锅盖，大火煮10分钟。

4. 煮10分钟后，打开锅盖，加入枸杞，继续煮5分钟。

5. 加入盐，撒上葱花，搅拌均匀。

步骤注意事项：

1. 煎鱼时，鱼皮要煎至金黄微微焦黄，这样煮出来的鱼汤才会香。

2. 加入的水一定要是开水，如果是冷水会腥味重。

3. 枸杞不要加入过早，容易煮烂。

4. 盐要在起锅前加入，盐加入过早会影响汤的颜色。

做好以上几点，就可以做出美味的鲫鱼汤了。

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