鲫鱼汤的做法又白又浓配料

• 鲫鱼汤的做法又白又浓配料

制作又白又浓的鲫鱼汤，可以参考以下配料：

食材：鲫鱼、姜、葱、盐、鸡精、胡椒粉、香菜、清水。

具体步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，表面抹上盐和姜丝，腌制15分钟。

2. 锅内放油烧热，将鲫鱼煎至两面金黄，加入料酒和清水，大火煮开。

3. 烧沸后，将汤汁过滤一下，去掉鱼渣残渣。

4. 过滤好的汤汁，大火再次煮开，转小火慢炖20分钟，放入盐、鸡精、胡椒粉调味。

5. 盛入汤碗中，表面撒上葱花和香菜即可。

注意事项：煎鱼时要少翻动，以免鱼皮破相；炖汤时要一次性加够水，不要中途添水。

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配料：

鲫鱼1条、姜5片、小葱5根、盐适量、白胡椒适量、醋适量、香油适量。

制作步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净。

2. 锅内放入水，加入姜片，烧开后放入鱼煎至两面金黄。

3. 加入葱段和姜片，大火煮沸后改小火，期间尽量不要加水，如果水量少可加入热水。

4. 煮至汤色发白，大概需要20分钟左右。

5. 加盐、白胡椒调味，可按口味加醋和香油。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，待鱼身定型后再翻面。

2. 煮汤过程中尽量不要加水，若必须加水，应加热水。

3. 煮汤过程中多保持火候，避免因温度过高导致鱼肉变型。

4. 鲫鱼洗净后不要切段，整条煮更有利于汤汁的浓白。

5. 喝前滴几滴醋，可以帮助钙质吸收，也可以使汤汁更鲜美。

按照以上步骤制作，可以做出又白又浓的鲫鱼汤。

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