鲫鱼汤怎么做白而不腥做法

• 鲫鱼汤怎么做白而不腥做法

鲫鱼汤白而不腥的常见做法如下：

1. 准备一条鲫鱼，几片姜，一些白萝卜。

2. 将鲫鱼清洗干净，切去内脏，生姜切片，萝卜切丝。

3. 锅内放油烧热，将鲫鱼煎至两面金黄色，加入料酒，放入姜片，倒入开水。

4. 大火烧开后撇去浮沫，继续炖煮10分钟左右，加入白萝卜丝，加入盐、胡椒粉调味。

5. 继续煮5分钟左右，待汤汁浓白后即可出锅。

在炖煮过程中要注意火候，避免火候过大或过小，影响汤色。此外，可加入一些橘子皮和几滴醋，有助于鱼汤色泽白皙，味道鲜美。

以上步骤供您参考，具体操作时可根据口味和需求适当调整。

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食材：一条鲫鱼、几片姜、白醋、白胡椒、香油、小葱。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，去头，洗净控干水分。

2. 锅加热放油，放入姜片煎鲫鱼，不要来回翻动，待鱼肉变白后翻动一次即可。

3. 加入没过鱼身的热水，加少许白醋，大火煮10分钟。

4. 煮到汤色奶白后小火慢炖半小时，加盐，少许白胡椒粉调味。

5. 炖好之后加香油，小葱末点缀，即可享用。

注意事项：

1. 煎鱼时注意油温不要太高，以免鱼皮粘在锅上。

2. 加入白醋可以使鱼汤更白，还可以去腥。

3. 不要一直翻动鱼肉，以免汤变稀影响口感。

鲫鱼汤制作过程中需注意火候和调料的投放时间与顺序，建议请教有经验的人或参考烹饪书籍。祝你制作出美味的鲫鱼汤！

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