鲫鱼怎么清炖好吃

• 鲫鱼怎么清炖好吃

清炖鲫鱼好吃的做法如下：

食材：鲫鱼、油、盐、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、花雕酒、香菜

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，用刀在鱼身上划几道口子，以便于入味。

2. 锅烧热，放入油，晃动锅，使锅四周都有油，待油温热时，将鲫鱼放入锅中两面煎制。

3. 加入料酒和花雕酒，放入葱段、姜片和蒜粒，加盖焖两分钟，去腥味。

4. 加入足量开水（如果没有可以用冷水，炖一会要加热水），放入干辣椒和花椒，烧开后，改小火炖20分钟。

5. 汤汁变白，放入适量盐调味，放入葱花和蒜末，稍微炖一会，让葱蒜味道充分融入汤汁。

6. 可以适量放些鸡精或味精提鲜，装盘后撒上香菜即可。

注意事项：

1. 鱼要先用盐腌一会儿更容易入味。

2. 炖鱼时应该使用大火、热锅、用油盖住鱼身（护鱼熟嫩），炖到收汁时再放盐。

3. 炖鱼要加开水，这样炖出的鱼味道更鲜美。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

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食材：鲫鱼、青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、米酒、盐、食用油。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，用清水冲洗干净。

2. 葱、姜、蒜切末，青红椒切圈，备用。

3. 锅中倒入适量油，油热后将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜、干红辣椒炒香。

5. 倒入适量清水，加入适量米酒去腥，放入鲫鱼。

6. 盖上锅盖，小火慢炖15分钟，加入适量盐调味。

7. 出锅前撒上青蒜末和青红椒圈即可。

注意事项：

1. 煎鲫鱼时，需要少油，慢煎，这样不易碎。

2. 炖煮时，最好使用小火，这样鱼肉不易老。

在烹饪过程中，可以依据个人口味加入其他调料和食材，但要注意不要过量，以免影响鱼的鲜味。另外，如果不喜欢吃辣的，可以不用放干辣椒。最后，祝您制作鲫鱼成功，享用美食！

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