鲫鱼汤怎么做汤才白

• 鲫鱼汤怎么做汤才白

鲫鱼汤想要熬成白色，可以按以下步骤操作：

1. 选用一条鲫鱼，洗净备用。

2. 锅内加入植物油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄，这时的鲫鱼汤就已经是奶白色了。

3. 加入清水。喜欢清淡的，可以加入两片生姜。

4. 大火烧开，用勺子慢慢把浮沫撇干净。直到汤汁变成浓白色，记住中途不要加水。

按照以上步骤操作，就可以做出一锅美味的白色鲫鱼汤了。

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1. 注意事项：首先，要选择一条新鲜的鲫鱼，可以通过鱼眼是否饱满、鱼身是否有弹性来判断。此外，鲫鱼要先煎一下，这样熬出来的鱼汤才会浓白鲜美。同时，煎鱼时要注意火候，不要煎得过深以免弄碎鱼肉。其次，在烹饪过程中不要放大油，要加少许的食用盐，这样鲫鱼汤也可以一样奶白浓郁。最后，不要向锅中加任何其他调料品，包括味精、酱油等，以免破坏鲫鱼本身的鲜味。

2. 使汤变白的技巧：在炖煮过程中，可以多加几次水让汤汁充分乳化。此外，将鲫鱼煎至表面金黄，再炖煮出来的汤汁会更奶白浓郁。另外，可以加入一些猪骨或者鸡骨，这样能提升汤的鲜美程度，同时让汤汁更加奶白。

总之，制作鲫鱼汤时要注意选择新鲜的鲫鱼并先进行煎制，炖煮时不要添加过多的调料品，这样就能做出奶白浓郁的鲫鱼汤了。

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