鲫鱼汤怎样熬得又白又鲜

• 鲫鱼汤怎样熬得又白又鲜

熬煮鲫鱼汤又白又鲜的方法如下：

1. 选用一条鲫鱼，将其清洗干净。

2. 锅中倒入油，轻轻放入鲫鱼，不要用铲子翻动，煎至一面定型后，再轻轻翻面。

3. 将两面都煎至微黄，这样就可以倒入适量的料酒，去腥味。

4. 倒入开水，开水以刚刚没过鱼为准，这样熬出来的鱼汤更白。

5. 放入姜片和葱段，再放入一些盐，这样能够提鲜。

6. 大火烧开，转小火，撇去浮沫，再炖上20分钟。

7. 最后，当汤汁熬至乳白色时，就可以关火起锅了。

这样制作出来的鲫鱼汤味道鲜美，营养丰富。

注意事项：在煎鱼时，不要用铲子翻动，避免将鱼弄破。

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1. 选用鲫鱼：尽量选择新鲜的鲫鱼，鱼鳞完整，肉质有弹性，熬出的汤更鲜美。

2. 处理鲫鱼：将鲫鱼清洗干净，去鳞、去内脏，尤其是内脏中可能含有大量脂肪，待鲫鱼处理干净后切成块。

3. 煎鲫鱼：锅内加油，将鲫鱼两面煎至金黄，这一步是为了制作出鲫鱼汤的香浓醇厚。

4. 添加开水：一定要用开水来煮鲫鱼汤，保证水的温度，这样在煮的时候鱼汤才会发白。

5. 搅拌煮炖：加入姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖15-20分钟，期间要不断搅拌，防止粘锅。

6. 加盐调味：将适量盐加入汤中，根据个人口味可增加胡椒粉等调味料的用量。

注意事项：

1. 煎鱼时火候不宜过大以免鱼皮粘在锅上，且注意翻动鱼块。

2. 煮炖时保持小火并注意搅拌，以免粘锅。

以上步骤完成后，就可以得到又白又鲜的鲫鱼汤啦。希望这些建议能对你有所帮助。

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