家常炖鲫鱼的方法

• 家常炖鲫鱼的方法

家常炖鲫鱼的方法如下：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剪去鱼鳍，用清水冲洗干净。准备葱姜蒜、香菜和红辣椒。

2. 起锅烧热，用生姜片涂抹锅底，倒入少许油，放入鲫鱼，小火慢煎，时不时翻动鱼身，煎至两面金黄，鱼皮微微翘起，放入葱姜蒜、辣椒段，淋入料酒，继续煎出香味。

3. 加适量水，加盐提味，加少许老抽上色，加白糖、生抽、胡椒粉，烧开后转中火炖煮20分钟，至汤汁浓稠。

4. 炖好的鲫鱼盛入碗中，表面撒上葱花、香菜和红辣椒，淋上热油即可。

按照以上步骤，就可以做出美味的家常炖鲫鱼了。如果需要更多信息，请咨询专业厨师。

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1. 准备食材：鲫鱼、色拉油、食盐、葱、姜、水、料酒、生抽、香油、五香粉。

2. 将鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净控干。

3. 葱切段，姜切片，准备好鲫鱼和作料。

4. 热锅下油，油热后放入鲫鱼煎至两面金黄。

5. 加入料酒和清水，水量没过鲫鱼。

6. 放入生抽、五香粉和盐，加盖大火烧开。

7. 烧开后转中火炖20分钟，烧至汤色发白。

8. 汤汁做好后，将鱼盛入盘中。

9. 将葱姜加进锅里，加少量盐调味，大火煮至汤汁浓稠。

10. 将汁浇在鱼上，放上葱丝。

炖鲫鱼注意事项：

1. 一定要用小火慢炖，这样才能将鱼炖得鲜美。

2. 汤色要炖得奶白，才能更美味。

3. 烹制过程中要加盖，以保存营养不流失。

4. 不要加鸡精，会破坏鱼的鲜味。

5. 鱼不要翻动太多次，避免炖碎。

6. 鱼汤快好时放盐，提味提鲜。

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