家常炖鲫鱼的做法和步骤

• 家常炖鲫鱼的做法和步骤

家常炖鲫鱼的做法和步骤如下：

1. 准备原料：鲫鱼、色拉油、盐、小葱、姜、蒜、黄酒、醋、老抽、生抽、白糖、香菜。

2. 鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净控干水分。

3. 锅热放油，油热后放入鲫鱼，调小火两面煎透。

4. 加入没过鱼身的热水，加盖大火炖10分钟。

5. 汤汁收干后，放入切好的姜片、蒜瓣、适量盐、2勺生抽、1勺老抽、1勺醋、少许白糖。

6. 翻炒均匀，让鱼充分吸收汤汁。

7. 装盘后，撒些小葱或者香菜点缀即可。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的家常炖鲫鱼啦。记得炖鱼时要用小火，这样才能保证鱼肉鲜嫩，口感良好。

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食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、植物油等。

1. 鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净后沥干备用。

2. 锅内放适量植物油，烧热后放入鲫鱼，煎至两面金黄。

3. 将煎好的鲫鱼移至锅内，加入姜、蒜、干辣椒，再放入适量料酒、清水。

4. 放入盐、鸡精和生抽，加盖大火烧开，转小火慢炖15-20分钟。

5. 炖至汤汁浓稠，放入葱花和适量老抽调色，即可出锅。

注意事项：

1. 煎鲫鱼时，需要中小火慢慢煎透，这样炖出来的鱼才不容易散。

2. 炖鲫鱼时，不宜加过多的盐，以免影响口感和鱼的成色。

3. 如果喜欢口感鲜嫩的鱼肉，可以缩短炖煮的时间，但需要时刻关注锅中的汤汁，以免烧干。

4. 食材的用量可以根据自己的口味适量增减。

以上信息仅供参考，如果您在操作过程中有任何疑问，请及时咨询专业人士。

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